肉松的做法（转贴）

niuniu800623 · 发表于 2005-2-13 18:19

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刚才，angelinatan_cn找我要肉肉松的做法，我其实也没有做过哦！！不过，到是在网上看见有人做过，转过来给大家看看！！转自篱笆论坛的（zs看看）！！

niuniu800623 · 发表于 2005-2-13 18:21

自制肉松/鱼松

材料:全瘦猪肉（一定要用夹心精肉，片片上的我买错了，用了腿精肉，不好吃）1斤，调味料：糖\生抽各2大勺（留一大勺生抽炒时再根据口味调），姜汁1大勺（用一小勺姜粉也行），盐1小勺,,猪油2大勺
做法：猪肉切块,加水煮熟,取出用捣碎（我等凉了用手捏碎的），加入调味料，放炒锅中小火炒干就好了.

还有个商业上的方子,是在肉松快炒好时加猪油,每斤肉松里加六两猪油我从没加过,但我在杭州的一个著****牌的肉松加工点看到过有加很多的,是很香,自己做的就比较干了,但是自己吃还是健康点算了.

这是看了有关肉松的报道后才开始学着做的。

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-2-14 at 01:28 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-2-13 18:21

鱼松没方子，是小时候看我外婆做，现在根据回忆做的。

新鲜鱼洗净后加葱姜酒蒸熟，挑去鱼骨(有些小刺无妨)，葱姜不要。
起个油锅，爆香姜片，倒入鱼肉慢火炒，同时加入酱油(用生抽颜色漂亮些)，有时我加些五香粉或是十三香，一点点就够了，一点鸡精，慢慢炒干，炒好后装瓶放冰箱可以保存较长时间的。

我比较喜欢用带鱼或黄鱼做，觉得比较好吃，做过一次河鱼的，不喜欢

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-2-14 at 01:26 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-13 18:35

Originally posted by niuniu800623 at 2005-2-14 01:21:
鱼松没方子，是小时候看我外婆做，现在根据回忆做的。

新鲜鱼洗净后加葱姜酒蒸熟，挑去鱼骨(有些小刺无妨)，葱姜不要。
起个油锅，爆香姜片，倒入鱼肉慢火炒，同时加入酱油(用生抽颜色漂亮些)，有时我加些五 ...

太好了，妞妞。鱼松我喜欢，哪天自己动动手。肉松我还是让我妈寄吧。我们那里的肉松特好。

Kassiopeia · 发表于 2005-2-13 19:14

是不是要炒很久啊？

一只翅膀 · 发表于 2005-2-13 21:48

什么叫夹心精肉？？？不明白？？？

Mond · 发表于 2005-2-13 23:21

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-2-13 21:48:
什么叫夹心精肉？？？不明白？？？

:lol::lol:同问同问！

niuniu800623 · 发表于 2005-2-14 13:16

我觉得是不是就是五花肉呀！！我也没有做过，只是猜想啊！！

一只翅膀 · 发表于 2005-2-14 18:36

五花肉带肥的呀！

25号餐 · 发表于 2005-11-11 12:56

好贴..................

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