大家平时吃鱼吗？吃吗？怎么吃的？吃什么鱼啊？

Don't_speak

我是买超市的冰冻鱼，解冻后抹层盐，卷成卷，卷中间塞葱丝和姜丝。
鱼卷下面放解冻的那种菠菜叶。剩下的葱姜丝铺铺面或夹在鱼卷和菠菜间。
上面撒点pikant的调料，淋生抽和一点点麻油。
上面盖个碟子，放电饭煲里蒸个15-20分钟。
这样肉和菜都齐全了。

Don't_speak

最近做的鱼粥也不错。
半小杯小米跟1升水左右褒开，然后放入一杯到1，5杯的hafeflocken，同时倒入姜丝。2，3分钟后倒入切好的鱼片(冰冻鱼块，不要太薄），粥再开后，最后加入葱末，盐，和一点点麻油。然后可以熄火焖个5到10分钟。
如果想鱼片不要那么老，那么再后面才放。褒开后不要再焖。

企鹅的脚丫

mark。这么多好吃的鱼！
ps：同求德语的鲶鱼咋说？额这就去超市买鱼。。。

clonfert

几天不来这么回复，
谢谢大家的菜谱啊

sesame1012

liaozalie 发表于 2011-11-19 23:02
恩，我都用豆瓣酱和辣椒面做水煮鱼，用REWE买的泡椒做泡椒鱼也不错。基本十分钟就上桌了，懒人菜 ...

请问泡椒鱼怎么做啊

sesame1012

砚白 发表于 2011-11-20 03:11
最普通的冷冻鱼，可以剁碎和少量鸡肉馅儿混合，汆成小丸子，放冻豆腐加白菜，非常好吃！或者更简单的，鱼切 ...

这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊

liaozalie

sesame1012 发表于 2011-11-24 20:08
请问泡椒鱼怎么做啊

我是懒人做法，也还算方便好吃。
先把葱姜蒜用油炒香，然后把用酒盐糖醋腌过的鱼放进油锅煎一下，注意不要翻散了，煎的两面微黄就放入切成小段的泡椒炒两下然后放入水，大火煮几分钟（一定要大火，汤才会奶白色），洒点葱花就好了。
里面还可以放点豆腐或冻豆腐，更丰富好吃。这个菜酸酸辣辣的，汤也好喝，很下饭的。

liaozalie

sesame1012 发表于 2011-11-24 20:09
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊

要把鱼泥用机器或筷子朝一个方向搅起劲，有了粘性就不会散了。

砚白

sesame1012 发表于 2011-11-24 20:09
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊

就像LS MM说的，搅拌很重要，另外我做的时候觉得加盐和水很关键啦,先是鱼肉鸡肉一起用刀不断的垛充分混合（同时少量加入盐和黑胡椒，姜粉）,再放进碗里,多次少量的加盐加水搅拌.还听过可以加少量淀粉的,应该是有粘合的作用吧,不过我没有用也可以可以成型的很好.恩,水的总量不可以太少,但一定是每次少少加多多拌.还有就是下丸子的时候水不能是开的，否则也容易散。

做好的丸子很嫩很Q的，超适合现在的天气拉，祝好胃口！

爱冬眠的动物

哇，好多烧法，学习了~