用九阳豆浆机做豆腐，四次都失败了。大家帮帮我！我要和豆腐拼了！更新都在第一页。

湿润乐意

好不容易把豆浆机弄回来了，可是豆腐还是没做出来。

我的豆浆机型号是JYD-P11S81,煮豆浆我用的是“干豆/湿豆”功能，内酯用的是豆腐王。按网上人说的，先用一点凉水把内酯溶解，然后把热豆浆冲入。

第一次，我用的豆浆机自带的小量杯，按说明书上打豆浆的用量，4/5杯的干黄豆泡好（大约67克），加够水（大约1升）煮熟过滤后，再用1,34克的内酯点豆腐。豆浆没有凝固住，彻底失败。


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第二次，我上网找到一个配方。干黄豆:水:内酯=500g:5000g:10g   

            我本来想用100克的干黄豆，加一升的水。但因为豆浆机的容量不够，最后豆子不到100克，水也不到1升。 内酯我用了2克。豆浆稍微凝固了一点，但还是不够。最后入模，几乎没留下多少东西，而且一捏就碎了。


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第三次，我严格按照干黄豆和水1:8的比例做。加入豆腐王的时候，我担心豆浆的温度不能保持在80到90时摄氏度，一直用小火加温。由于我没有温度计，生活常识也十分差，根本不知道80到90摄氏度是多热，所以总把自己的手指伸到豆浆里去，只要烫手就好。现在我的手指还。。。。

到目前为止这次是最成功的，因为好歹压出来点东西。豆腐也不是太酸。我把压出来的豆腐煮汤，也没有散掉，口感不错。就是量太少了。

想问大家，如果内酯加太多，除了口感太酸，还有什么缺点，比如说会中毒，豆腐不会凝固？因为我看豆腐王的配方里有重金属。


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第四次，我的干黄豆和水的比例是1:3。但是因为是在豆浆机里大的，能加入的水有限，所以我只能加豆子。最后打出来一堆豆渣，豆浆没有多少。等冲到豆腐王里的时候，温度肯定不够。最后几乎没压出来多少豆腐，而且豆腐很酥，没有成型。


我觉得用豆浆机总的来说，还是能打出来的豆浆太少了。不过我的榨汁机很很小，恐怕榨一次还不如豆浆机多。所以我暂时还没打算把阵地转移到榨汁机里去。明天我准备用豆浆机煮两锅豆浆，然后重新加热后冲内酯王。


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第五次，泡了160克的干黄豆，用1 : 8的比例用豆浆机煮了两锅豆浆。然后冲内酯。可惜为了保温，我把豆浆放在炉子上，然后忘了关火。等我看到的时候，豆浆有点煮散了。而且第一次内酯没有加够，后来不加了一次。不过好歹压出豆腐了，虽然有点酥。

下次要再多煮点豆浆。争取更完美的豆腐！

Swanjj

用豆浆机好像不太容易做出来
因为打出来的不够浓
我觉得哈～

湿润乐意

Swanjj 发表于 2011-11-22 16:51
用豆浆机好像不太容易做出来
因为打出来的不够浓
我觉得哈～

我也是第一次失败后，觉得可能豆浆不够浓，才上网找的配方。不知道有人用过没。

lilali

豆浆机做的豆浆太淡了，没法做豆腐脑的。

vivi_ks

可以的。我以前做过的。成功的。
我也是把黄豆加多了。

湿润乐意

vivi_ks 发表于 2011-11-22 19:27
可以的。我以前做过的。成功的。
我也是把黄豆加多了。

你的意思是不按豆浆机上的做豆浆的配方，而是自己用做豆腐的配方，但是用豆浆机煮豆浆，对吗？

我第二次也把豆子的比重加大了，加大到豆子和水1比10。可是我看有人用1比8，不用豆浆机做，很成功。

请问你的豆水比重，大概是多少？

ph2006

湿润乐意 发表于 2011-11-22 21:27
你的意思是不按豆浆机上的做豆浆的配方，而是自己用做豆腐的配方，但是用豆浆机煮豆浆，对吗？

我第二 ...

过滤了么，豆渣滤出来了么

湿润乐意

ph2006 发表于 2011-11-22 20:32
过滤了么，豆渣滤出来了么

过滤了，豆渣都煎了饼子吃掉了！

vivi_ks

湿润乐意 发表于 2011-11-22 20:27
你的意思是不按豆浆机上的做豆浆的配方，而是自己用做豆腐的配方，但是用豆浆机煮豆浆，对吗？

我第二 ...

我是去年夏天时做过几次，具体已经不太记得了。
不过我是大概加的，比豆浆机随机送的那书上写的要多得多，不知道1杯（随机送得量杯），还是2杯干黄豆。
但如果豆子太多会容易糊。
我是按照当时这个坛子里那个贴，用豆腐王做豆腐的帖子来做的。没问题呀。不过我发现那么大功夫才这么点豆腐，后来还是去bio店买嫩豆腐算了。

湿润乐意

vivi_ks 发表于 2011-11-22 21:01
我是去年夏天时做过几次，具体已经不太记得了。
不过我是大概加的，比豆浆机随机送的那书上写的要多得多 ...

问题就是我这里什么店都没有