用九阳豆浆机做豆腐，四次都失败了。大家帮帮我！我要和豆腐拼了！更新都在第一页。

湿润乐意

好不容易把豆浆机弄回来了，可是豆腐还是没做出来。

我的豆浆机型号是JYD-P11S81,煮豆浆我用的是“干豆/湿豆”功能，内酯用的是豆腐王。按网上人说的，先用一点凉水把内酯溶解，然后把热豆浆冲入。

第一次，我用的豆浆机自带的小量杯，按说明书上打豆浆的用量，4/5杯的干黄豆泡好（大约67克），加够水（大约1升）煮熟过滤后，再用1,34克的内酯点豆腐。豆浆没有凝固住，彻底失败。


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第二次，我上网找到一个配方。干黄豆:水:内酯=500g:5000g:10g   

            我本来想用100克的干黄豆，加一升的水。但因为豆浆机的容量不够，最后豆子不到100克，水也不到1升。 内酯我用了2克。豆浆稍微凝固了一点，但还是不够。最后入模，几乎没留下多少东西，而且一捏就碎了。


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第三次，我严格按照干黄豆和水1:8的比例做。加入豆腐王的时候，我担心豆浆的温度不能保持在80到90时摄氏度，一直用小火加温。由于我没有温度计，生活常识也十分差，根本不知道80到90摄氏度是多热，所以总把自己的手指伸到豆浆里去，只要烫手就好。现在我的手指还。。。。

到目前为止这次是最成功的，因为好歹压出来点东西。豆腐也不是太酸。我把压出来的豆腐煮汤，也没有散掉，口感不错。就是量太少了。

想问大家，如果内酯加太多，除了口感太酸，还有什么缺点，比如说会中毒，豆腐不会凝固？因为我看豆腐王的配方里有重金属。


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第四次，我的干黄豆和水的比例是1:3。但是因为是在豆浆机里大的，能加入的水有限，所以我只能加豆子。最后打出来一堆豆渣，豆浆没有多少。等冲到豆腐王里的时候，温度肯定不够。最后几乎没压出来多少豆腐，而且豆腐很酥，没有成型。


我觉得用豆浆机总的来说，还是能打出来的豆浆太少了。不过我的榨汁机很很小，恐怕榨一次还不如豆浆机多。所以我暂时还没打算把阵地转移到榨汁机里去。明天我准备用豆浆机煮两锅豆浆，然后重新加热后冲内酯王。


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第五次，泡了160克的干黄豆，用1 : 8的比例用豆浆机煮了两锅豆浆。然后冲内酯。可惜为了保温，我把豆浆放在炉子上，然后忘了关火。等我看到的时候，豆浆有点煮散了。而且第一次内酯没有加够，后来不加了一次。不过好歹压出豆腐了，虽然有点酥。

下次要再多煮点豆浆。争取更完美的豆腐！

Swanjj

用豆浆机好像不太容易做出来
因为打出来的不够浓
我觉得哈～

湿润乐意

Swanjj 发表于 2011-11-22 16:51
用豆浆机好像不太容易做出来
因为打出来的不够浓
我觉得哈～

我也是第一次失败后，觉得可能豆浆不够浓，才上网找的配方。不知道有人用过没。

lilali

豆浆机做的豆浆太淡了，没法做豆腐脑的。

vivi_ks

可以的。我以前做过的。成功的。
我也是把黄豆加多了。

湿润乐意

vivi_ks 发表于 2011-11-22 19:27
可以的。我以前做过的。成功的。
我也是把黄豆加多了。

你的意思是不按豆浆机上的做豆浆的配方，而是自己用做豆腐的配方，但是用豆浆机煮豆浆，对吗？

我第二次也把豆子的比重加大了，加大到豆子和水1比10。可是我看有人用1比8，不用豆浆机做，很成功。

请问你的豆水比重，大概是多少？

ph2006

湿润乐意 发表于 2011-11-22 21:27
你的意思是不按豆浆机上的做豆浆的配方，而是自己用做豆腐的配方，但是用豆浆机煮豆浆，对吗？

我第二 ...

过滤了么，豆渣滤出来了么

湿润乐意

ph2006 发表于 2011-11-22 20:32
过滤了么，豆渣滤出来了么

过滤了，豆渣都煎了饼子吃掉了！

vivi_ks

湿润乐意 发表于 2011-11-22 20:27
你的意思是不按豆浆机上的做豆浆的配方，而是自己用做豆腐的配方，但是用豆浆机煮豆浆，对吗？

我第二 ...

我是去年夏天时做过几次，具体已经不太记得了。
不过我是大概加的，比豆浆机随机送的那书上写的要多得多，不知道1杯（随机送得量杯），还是2杯干黄豆。
但如果豆子太多会容易糊。
我是按照当时这个坛子里那个贴，用豆腐王做豆腐的帖子来做的。没问题呀。不过我发现那么大功夫才这么点豆腐，后来还是去bio店买嫩豆腐算了。

湿润乐意

vivi_ks 发表于 2011-11-22 21:01
我是去年夏天时做过几次，具体已经不太记得了。
不过我是大概加的，比豆浆机随机送的那书上写的要多得多 ...

问题就是我这里什么店都没有

vivi_ks

湿润乐意 发表于 2011-11-22 21:04
问题就是我这里什么店都没有

那没法了，我上次忙乎了几个小时，然后让我老公帮我整压豆腐的模子，（本来想上网买，但好像10几20欧），我就想还是先看看成功于否再买，不然买了回来，我3分钟热度就浪费了。
然后才整出一小块豆腐，（我豆浆还煮了2次，因为我的豆浆机小）。然后bio店的豆腐才2，49还是2，99欧。我发现我的付出的劳动跟得到的成果比例太不行了。就决定再也不做了。豆浆机就做做豆浆算了。

湿润乐意

vivi_ks 发表于 2011-11-22 21:09
那没法了，我上次忙乎了几个小时，然后让我老公帮我整压豆腐的模子，（本来想上网买，但好像10几20欧）， ...

我和老公都很爱吃豆腐，我也爱豆浆。我住的地方什么都买不到，又不能总在网上亚超定豆腐，所以一直想自己做。

我专门让我妈妈在国内给我卖的豆浆机，还有豆腐王，压豆腐的模子，纱布。

现在老公都给周围吃素的德国朋友说我买了豆腐机回来，那个笨蛋分不清豆浆机和豆腐机，大家都等着我的豆腐呢！我妈也老问豆腐做出来没。

压力啊！

vivi_ks

湿润乐意 发表于 2011-11-22 21:24
我和老公都很爱吃豆腐，我也爱豆浆。我住的地方什么都买不到，又不能总在网上亚超定豆腐，所以一直想自己 ...

那你搜搜那个用豆腐王做豆腐的帖子，我觉得很详细的，挺好的。我就是按那个来做的。没问题。
不过我喜欢吃豆腐脑多过豆腐，所以压了一次豆腐后，不压了。豆腐脑省事儿多了。

湿润乐意

vivi_ks 发表于 2011-11-22 21:26
那你搜搜那个用豆腐王做豆腐的帖子，我觉得很详细的，挺好的。我就是按那个来做的。没问题。
不过我喜欢 ...

我看了一下，好像也是豆水1比10。 我觉得有可能是加内酯时温度太低了。明天继续试验。

oboeru

500克豆浆 只需要1克内酯 lz 貌似放多了内酯 另外一个原因就是 豆浆机一般的打出的豆浆浓度不够

湿润乐意

oboeru 发表于 2011-11-22 22:13
500克豆浆 只需要1克内酯 lz 貌似放多了内酯 另外一个原因就是 豆浆机一般的打出的豆浆浓度不够

我的干黄豆，水，内酯的比率是 50：500：1。 但因为豆浆机的容量问题，最后没有这么精确。 我现在想，豆浆浓度和加内酯时的温度不够，可能是问题的关键。明天我再试试。

oboeru

湿润乐意 发表于 2011-11-22 22:26
我的干黄豆，水，内酯的比率是 50：500：1。 但因为豆浆机的容量问题，最后没有这么精确。 我现在想，豆浆 ...

1：10 太小了 至少要1:8 我一般都是1:6 来做的

hzyy405

做豆腐的豆浆水豆比例我见过的基本上都是2：1到3：1的，很浓很浓，我都是先泡豆浆，取出，加水打成生豆浆，然后再煮熟，放温了点，可以成功的

T-shirt

按豆浆机上要求的豆量两倍来放～～～～

我也是用九阳豆浆机，这个浓度就可以做豆腐脑和豆腐了
不过自己做的没有外面卖的新鲜的好吃。。。
我已经放弃自己做豆腐什么的了

湿润乐意

oboeru 发表于 2011-11-23 15:29
1：10 太小了 至少要1:8 我一般都是1:6 来做的

今天按1:8做的，又失败了。明天我要做更浓的！

湿润乐意

今天严格按照1:8来做的。而且我怕豆浆降温太快，还放在炉子上用最小的火给它保温，但还是失败了。

明天我准备按T-shirt说的浓度做。

jishengyu

上次坛子里MM送内酯，拿到手后用干豆和水比例1:6做的，用榨汁机榨的豆浆，之后很成功哦！GF说豆腐脑很香，最后的豆腐成品也很细腻呢！

湿润乐意

jishengyu 发表于 2011-11-23 20:38
上次坛子里MM送内酯，拿到手后用干豆和水比例1:6做的，用榨汁机榨的豆浆，之后很成功哦！GF说豆腐脑很香，最 ...

谢谢你的配方，明天试完后我再上来汇报。

kankna

我家的豆腐一直都是用豆浆机做的，我也没有提高比例，就是豆浆做好、过滤之后，我是用醋精点的，就是在容器里放点醋精放点水混一下，然后把过滤好的豆浆冲进去，让它凝固一会儿。然后倒进垫了纱布的容器里，上面压重物，我都是晚上做好压好，第二天就可以吃豆腐了，不过真的很少，小小的一块豆腐。

湿润乐意

kankna 发表于 2011-11-24 10:04
我家的豆腐一直都是用豆浆机做的，我也没有提高比例，就是豆浆做好、过滤之后，我是用醋精点的，就是在容器 ...

我现在越来越糊涂了，今天又失败了，而且还不如昨天用1:8的比例。昨天我比较注意保温，点豆腐王的时候一直用小火加温的。今天出浆很少，几乎一压就没东西了。

kankna

我记得用醋点的时候有一个步骤就是一定要把豆浆冲进醋里，不能把醋直接加进豆浆，豆腐王我没用过，不清楚诶

湿润乐意

kankna 发表于 2011-11-24 18:38
我记得用醋点的时候有一个步骤就是一定要把豆浆冲进醋里，不能把醋直接加进豆浆，豆腐王我没用过，不清楚诶

用豆腐王也是一样的。我都是先把豆腐王用清水化开，然后把豆浆冲进去，和你的做法一样。