悬赏100巨猿，有MM喜欢做Muffin的么？请教

chezshen · 发表于 2011-12-5 21:12

saraisbaby 发表于 2011-12-5 20:05
packung里面的粉末不是很多，也有这么多糖哦
这么多调出来是做12个么？纸膜里要放满糊糊么？

我可以做15个左右，col说他那小一点的墨子，作了36个

我下次准备减半看看

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 21:32

chezshen 发表于 2011-12-5 21:12
我可以做15个左右，col说他那小一点的墨子，作了36个

我下次准备减半看看

谢谢先！

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 21:49

saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:27
均匀的，温度啥的也够，不是做出来发不大，就是发大了也不是和图片上那样高高的尖尖的。。。。

要么一格放少了，要么搅拌过度起筋了也发不好。试试上下活匀，不要转圈搅拌

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 21:52

晒死的豆豆发表于 2011-12-5 21:49
要么一格放少了，要么搅拌过度起筋了也发不好。试试上下活匀，不要转圈搅拌

本来活出来糊糊就那么点。。。。。已经很少了，基本上都是均分的

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 21:52

saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:33
我做出来基本就是这个样子的。。。

不过我想做成这样的

从你做的这个切面来看，蛋糕体的组织已经不细密了，而且有一个一格大大的气泡，基本确定这就是起筋造成的，按照之前说的。各种材料加面粉之后只能上下铲，不要画圈搅拌。然后每一格多放点面浆试试。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 21:57

要多放点backpulver的，我有时候想多放点就做的比较大。。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 21:59

saraisbaby 发表于 2011-12-5 19:34
放了放了，需要搅拌很久么？？我看搅拌的均匀了就好了，本来试过搅拌多一些看看能不能涨的很大。。。没用 ...

不要，稍微搅一下就好了，搅多了反而不发了。。

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:04

晒死的豆豆发表于 2011-12-5 21:52
从你做的这个切面来看，蛋糕体的组织已经不细密了，而且有一个一格大大的气泡，基本确定这就是起筋造成 ...

知道了师傅！嫩是烘焙高手的样子哈哈

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:05

鱼之乐发表于 2011-12-5 21:57
要多放点backpulver的，我有时候想多放点就做的比较大。。

有做过巧克力的或者其他味道的咩？

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 22:06

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:05
有做过巧克力的或者其他味道的咩？

你要放巧克力块还是就是做成黑色的巧克力Muffin啊？后者的话，在Teig里面加点Kakaopulver就行了

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 22:06

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:04
知道了师傅！嫩是烘焙高手的样子哈哈

经验有点儿丰富而已，半夜饿了都回自己折腾个海绵蛋糕解馋

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:09

鱼之乐发表于 2011-12-5 22:06
你要放巧克力块还是就是做成黑色的巧克力Muffin啊？后者的话，在Teig里面加点Kakaopulver就行了

那种能吃到巧克力的巧克力Muffin。。蓝莓的也行，直接买了新鲜蓝莓加进去么？？

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:11

晒死的豆豆发表于 2011-12-5 22:06
经验有点儿丰富而已，半夜饿了都回自己折腾个海绵蛋糕解馋

果真是高手啊，我总是把厨房弄得一团糟之后烤出来的东西不像样。。。。然后留着烂摊子让别人收拾。。。久而久之就没兴致弄了。。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 22:12

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:09
那种能吃到巧克力的巧克力Muffin。。蓝莓的也行，直接买了新鲜蓝莓加进去么？？

我只做过樱桃的，用的是罐头樱桃。。因为新鲜的要自己去核。。我懒

那你说的就是白色的muffin，有巧克力块了？搅拌好了之后，入模具前加进去稍微搅拌一下就行了

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:14

鱼之乐发表于 2011-12-5 22:12
我只做过樱桃的，用的是罐头樱桃。。因为新鲜的要自己去核。。我懒

那你说的就是白色的muffi ...

樱桃不错不错，我明天准备去搞来做做嘿嘿，这两天用的半成品做出来的真是吃的不爽，一个个小的跟什么似的。。。。。

就是白色的里面有巧克力的，那种巧克力也是特别买的么？

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 22:15

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:11
果真是高手啊，我总是把厨房弄得一团糟之后烤出来的东西不像样。。。。然后留着烂摊子让别人收拾 ...

多看看别人总结的蛋糕失败帖，久而久之，不按方子也能做出松软好吃的蛋糕哈。

backpulve不是方的越多越好哈，会涩。

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 22:16

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:09
那种能吃到巧克力的巧克力Muffin。。蓝莓的也行，直接买了新鲜蓝莓加进去么？？

蓝莓洗干净，晾凉干直接放进去。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 22:20

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:14
樱桃不错不错，我明天准备去搞来做做嘿嘿，这两天用的半成品做出来的真是吃的不爽，一个个小的跟什么似的 ...

不用啊，烘培区有一板一版的，一般是透明包装的，自己买回来拿刀切成小块就行了

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:22

鱼之乐发表于 2011-12-5 22:20
不用啊，烘培区有一板一版的，一般是透明包装的，自己买回来拿刀切成小块就行了

谢谢，我明天去瞅瞅嘿嘿嘿！

saraisbaby · 发表于 2011-12-5 22:23

晒死的豆豆发表于 2011-12-5 22:15
多看看别人总结的蛋糕失败帖，久而久之，不按方子也能做出松软好吃的蛋糕哈。 backpulve不是 ...

恩恩，明天来实践

鱼之乐 · 发表于 2011-12-5 22:25

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:22
谢谢，我明天去瞅瞅嘿嘿嘿！

不客气

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-5 22:39

saraisbaby 发表于 2011-12-5 21:14
樱桃不错不错，我明天准备去搞来做做嘿嘿，这两天用的半成品做出来的真是吃的不爽，一个个小的跟什么似的 ...

那种巧克力也有一粒粒的卖，不过还是买整块的自己弄碎比较便宜哈~ 而且还可以选择黑巧克力的说，我怕吃太甜的巧克力

dewmorn78 · 发表于 2011-12-6 00:06

你要是把面活成干的话就不对了.我做过很多次,蓝莓,香蕉,巧克力的都做过,不过我不知道把方子放哪里了,我明天找找看.

saraisbaby · 发表于 2011-12-6 00:30

dewmorn78 发表于 2011-12-6 00:06
你要是把面活成干的话就不对了.我做过很多次,蓝莓,香蕉,巧克力的都做过,不过我不知道把方子放哪里了,我明天 ...

是那个Pakung里面我按着比例加的就不是像水一样的

saraisbaby · 发表于 2011-12-6 17:17

chezshen 发表于 2011-12-5 20:56
2杯面粉，
1杯油，
4个鸡蛋，

今天我做过了诶，可是也没有发的像我一楼那个图片那样大。。。。。还有就是想要做得硬一点怎么弄？？
那个汽水可不可以用牛奶代替啊

chezshen · 发表于 2011-12-6 20:18

saraisbaby 发表于 2011-12-6 16:17
今天我做过了诶，可是也没有发的像我一楼那个图片那样大。。。。。还有就是想要做得硬一点怎么弄？？
那 ...

汽水里面是苏打水，又用的阿，蓬松剂，就是希希的

saraisbaby · 发表于 2011-12-8 16:24

chezshen 发表于 2011-12-6 20:18
汽水里面是苏打水，又用的阿，蓬松剂，就是希希的

偶给你转了巨猿啦

chezshen · 发表于 2011-12-8 16:25

saraisbaby 发表于 2011-12-8 15:24
偶给你转了巨猿啦

没注意，谢谢了

草莓酸奶蛋糕 · 发表于 2011-12-8 20:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

saraisbaby · 发表于 2011-12-9 15:04

草莓酸奶蛋糕发表于 2011-12-8 20:32
哇，这图片。。。好大一枚蛋糕啊
抱回家可以吃上几天了

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草莓酸奶蛋糕草莓酸奶蛋糕当前离线积分 800 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-12-8 20:32 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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