有没有会做白切鸡的高手

Swanjj · 发表于 2011-12-7 16:35

本帖最后由 Swanjj 于 2011-12-7 16:37 编辑

lisa.fish 发表于 2011-12-7 14:57
我发现你太懂得生活了！！！
是等水滚起来以后把鸡腿放进去，还是冷水就放鸡腿呢

我有个从四川人那里学来的方法
水里加葱姜酒盐，烧开，稍微煮一会儿，大火
然后鸡腿直接丢进去，盖盖子，开成电炉最小火8分钟
关火再焖3-5分钟（看水和鸡腿的比例）
不放心可以用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，没血出来就OK
然后鸡腿拿出来，放在冰水里浸5分钟（皮会脆）
这样做出来的，鸡肉嫩、鸡皮脆，鸡汁都封在里面
后面是要切片还是做手撕鸡都行的

ladycoco · 发表于 2011-12-7 16:42

俺昨天才做过，做白斩鸡简单得很，最好用鸡腿做因为肉嫩，先把鸡腿和姜片放在锅里煮，等开了调慢火慢慢煮，另一边锅烧热下油，油烧的很热的时候浇在把切好的姜葱末盐的碗里，这个我家gg很喜欢吃

lisa.fish · 发表于 2011-12-7 17:07

Swanjj 发表于 2011-12-7 16:35
我有个从四川人那里学来的方法
水里加葱姜酒盐，烧开，稍微煮一会儿，大火
然后鸡腿直接丢进去，盖盖 ...

刚刚买了鸡腿了，忘记买葱。。。。继续买去！

海军队 · 发表于 2011-12-7 19:02

XIX公主 · 发表于 2011-12-7 20:57

lisa.fish 发表于 2011-12-7 17:07
刚刚买了鸡腿了，忘记买葱。。。。继续买去！

我今天也买了鸡腿也买了葱和姜，被大家说得，我也想吃白斩鸡了。

wedel · 发表于 2011-12-7 21:00

lisa.fish 发表于 2011-12-7 17:07
刚刚买了鸡腿了，忘记买葱。。。。继续买去！

偶今天买了一整鸡，明天做白切鸡

lisa.fish · 发表于 2011-12-7 21:16

XIX公主发表于 2011-12-7 20:57
我今天也买了鸡腿也买了葱和姜，被大家说得，我也想吃白斩鸡了。

我行动迅速的做了。。。。。自己觉得很成功，反正吃光了整2只大鸡腿！

lisa.fish · 发表于 2011-12-7 21:17

wedel 发表于 2011-12-7 21:00
偶今天买了一整鸡，明天做白切鸡

看楼下，我已经做了。。。。。

XIX公主 · 发表于 2011-12-7 21:18

lisa.fish 发表于 2011-12-7 21:16
我行动迅速的做了。。。。。自己觉得很成功，反正吃光了整2只大鸡腿！

卖相不错呀！！！！

wedel · 发表于 2011-12-7 21:19

lisa.fish 发表于 2011-12-7 21:17
看楼下，我已经做了。。。。。

哇~~原来你刀工这么好呀。我不会剁~~

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