家乡口味香肠，成功!

学做菜

哈哈，上来吼一声，香肠做成功了，在地下室晒了10天之后，基本上都风干了。今天试吃了一点，太好吃了，和妈妈做的口味一样!

helen

求方子啊。跪谢

学做菜

helen 发表于 2011-12-31 01:50
求方子啊。跪谢

一斤五花肉，两钱盐，少量的糖和盐。糖和盐的具体量，我妈没有说，就说像做菜时一样，放一点就行了，不能放多了。再放少量的高度酒，在德国超市就能买到。
肉切成有一点厚度的片，大概有两个麻将牌那么大，然后装在大盘里，倒入上述调料，搅拌，静置半小时，然后就可以开始灌香肠了。
灌好后，放在地下室时风干了10天后，就基本干了。半个月后，就很干了。蒸好后，切开，就这么吃或者炒菜都可以。
白天有阳光时，挂在外面晒，晚上收回来。

奥运宝

学做菜 发表于 2012-1-5 16:05
一斤五花肉，两钱盐，少量的糖和盐。糖和盐的具体量，我妈没有说，就说像做菜时一样，放一点就行了，不能 ...

好馋啊就只是盐糖酒这三样这么简单吗？五香粉什么的都没有用？

helen

学做菜 发表于 2012-1-5 16:05
一斤五花肉，两钱盐，少量的糖和盐。糖和盐的具体量，我妈没有说，就说像做菜时一样，放一点就行了，不能 ...

多谢多谢，皮是不是得削掉？

jadin

肠衣怎么说呢？

小狮子

jadin 发表于 2012-1-5 20:05
肠衣怎么说呢？

Darmhaut

l@kritz

没图吗

学做菜

奥运宝 发表于 2012-1-5 16:27
好馋啊就只是盐糖酒这三样这么简单吗？五香粉什么的都没有用？

按照我妈妈的房子是不用的。这也是我习惯的口味。

学做菜

helen 发表于 2012-1-5 19:58
多谢多谢，皮是不是得削掉？

对。