【美食DIY】烤箱篇——烤鸭,德式做法中式吃法

dewmorn78

每年去他哥哥那里,嫂子的手艺就是煮肠,吃怕了.今年我们自己过,经过考虑决定吃鸭子.咱们北京烤鸭做起来太复杂,还是决定德式烤法,不过我是做了春饼,弄点甜面酱,大葱.

dewmorn78

上做法,图片
鸭子一只
1TL Majoran墨角蘭   我用的是新鲜的，切碎
1TL Beifuss艾草
鸭肚子填充物料
250克面包片，切成1厘米大小的丁
1个苹果，苹果去核切成半厘米大小的丁
1个洋葱，切成半厘米大小的丁
1TL Liebstoeckel，切碎
1个胡萝卜，切成半厘米大小的丁
1 EL 蜂蜜
1EL 黄油
100毫升Schlagsahne
1个鸡蛋
盐，胡椒粉，Muskat
做汁的原料
2个洋葱
1个橙子
1个苹果
1EL蜂蜜
100毫升橙汁


做法
1鸭子内外洗净控水。里外抹上盐，胡椒，鸭肚里抹上墨角蘭  和艾草。
2 炒菜锅里放入黄油加热，加入洋葱丁，胡萝卜丁，苹果丁微炒一下，再加入蜂蜜，Liebstoeckel，面包丁，鸡蛋，Schlagsahne混合，最后加入盐，胡椒粉，Muskat调味。
3 将上述混合物填充到鸭肚里，上下封口。锅里加入2厘米高的水，再把鸭子放入。橙子，洋葱切成2厘米大小的丁也加入锅里。
4  烤箱160度，先鸭胸面朝上，烤1个小时，然后翻面，烤的过程中时时把汤汁舀些浇在鸭子上，如果担心翅膀，腿烤焦得话，就用锡纸把翅膀裹上。离烤成还有十分多钟的时候，把橙汁和蜂蜜混合刷在鸭皮上。烤箱温度调到200度，直至烤到时间结束。

dewmorn78

奇怪,这图片顺序正好颠倒呢.
这里说明一下吧.
图片2是炒苹果,洋葱,萝卜丁
图片3是和面包丁鸡蛋混合的
图片4是准备的橙子丁洋葱丁
图片5是填好的鸭子
图片6 春饼
图片7 上桌的鸭子及其他

uiaxm

MARK..........学习了