新鲜出炉虾饺烧卖

ada701125 · 发表于 2012-1-19 15:38

oliven 发表于 2012-1-19 09:26
炸油条用的什么锅啊？会不会一直往外喷油？？

我用的是28公分的煮锅炸的，因为这里的炒锅都比较小。锅口小就弄短点就好了，这些都是可以灵活变动的。

ada701125 · 发表于 2012-1-19 15:42

oliven 发表于 2012-1-19 09:31
同问，馄饨皮怎么压的？要是用机器的话，最好能发给链接啊！那我就直接定了。谢谢了哈！

2. 还有的问题 ...

超市有面条机卖，你可以去看看。面皮的做法稍后整理好久就编辑上去。这个做法是我学中级点心时的配方，也就是饭店里使用的配方。压面的时间要看你的动作快慢了，因为我一次压了2KG的面粉，用了差不多半天的时间。

ada701125 · 发表于 2012-1-19 17:45

本帖最后由 ada701125 于 2012-1-19 17:48 编辑

自制腌肉蒸包
合口是特意不捻紧的，是为了露出肉馅好看。

CHD · 发表于 2012-1-19 21:45

ada701125 发表于 2012-1-19 17:45
自制腌肉蒸包
合口是特意不捻紧的，是为了露出肉馅好看。

好吃

CHD · 发表于 2012-1-19 21:54

MM太厉害了馄饨皮自己压的那得要花不少力气哦

kittycat · 发表于 2012-1-20 13:32

哇，lzmm好能干，都是废工夫的面食

ada701125 · 发表于 2012-1-20 20:23

kittycat 发表于 2012-1-20 13:32
哇，lzmm好能干，都是废工夫的面食

想吃只能自己做了。钱没有，但有的是时间

ada701125 · 发表于 2012-1-20 20:24

CHD 发表于 2012-1-19 21:54
MM太厉害了馄饨皮自己压的那得要花不少力气哦

有压面机省了点力

CHD · 发表于 2012-1-20 20:30

ada701125 发表于 2012-1-20 20:24
有压面机省了点力

按MM的油条方子又把面或上了晚点试试好不好上次炸的不怎么好

ada701125 · 发表于 2012-1-20 20:42

CHD 发表于 2012-1-20 20:30
按MM的油条方子又把面或上了晚点试试好不好上次炸的不怎么好

醒面一定要够时间，第二次醒好面后不要搓了，直接就用擀面棍轻擀开炸就行了，一定要注意油温。过几天有时间我再做一次就将做的过程拍下来更新。祝成功

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