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楼主: 葡萄仔

[味派荟萃] 追求完美的生活---港式叉烧

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发表于 2012-1-18 11:18 | 显示全部楼层
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学习
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发表于 2012-1-18 11:18 | 显示全部楼层
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色,香,味.俱全.
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发表于 2012-1-18 11:25 | 显示全部楼层
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看着好好吃啊
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发表于 2012-1-18 11:40 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 11:40 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 11:53 | 显示全部楼层
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swfbcx123
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TA的专栏
发表于 2012-1-18 12:04 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 12:10 | 显示全部楼层
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学习学习啦
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发表于 2012-1-18 12:15 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 12:19 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 12:20 | 显示全部楼层
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嫩真强
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发表于 2012-1-18 12:44 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 12:46 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 13:03 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 13:07 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 13:09 | 显示全部楼层
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流口水了
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发表于 2012-1-18 14:02 | 显示全部楼层
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thanks for shareing the experiences.
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dsa4295334
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发表于 2012-1-18 14:42 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 14:59 | 显示全部楼层
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kankan
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谢谢搂主
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发表于 2012-1-18 15:28 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 16:54 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 17:40 | 显示全部楼层
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顶顶顶顶顶
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发表于 2012-1-18 18:16 | 显示全部楼层
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葡萄仔 发表于 2012-1-16 20:28
高压锅做叉烧？第一次听说，请教一下怎么做呢？

高压锅做的话会比较入味，但是需要控制好时间，比较容易粘锅。

将肉切小块，500克肉放三小匙叉烧酱、放盐、酱油、一小点糖、拌均匀淹一小时，在高压锅里先放点油（多少无所谓，烧过肉的油可以用来炒菜），将淹好的肉放入（将淹肉的汁也倒进去）。高压8-10分钟就行。如果高压锅里还有水，最好把水煮干，这样肉的叉烧味要浓一些。
李锦记的叉烧酱偏甜，不放糖也行。酱油要是老抽，就少放一点。
没时间淹肉，就放好调味品直接煮也可以的。

这种方法做出来的口感是有点不一样的，具体怎么调整看个人喜好吧。

点评

葡萄仔
ms很伤锅。。。  发表于 2012-1-18 19:17
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