元宵节啦！--谁来教教如何做汤圆里的豆沙馅？

月牙丨突

mandymunich 发表于 2012-2-3 20:48
没时间搞猪油了，打算放黄油，比不上猪油香，应该也不会太差

猪油超市有卖的

我做了猪油芝麻馅，打算包鼎鼎大名的宁波汤圆，就是用的现成猪油。

Mond

mandymunich 发表于 2012-2-3 20:48
没时间搞猪油了，打算放黄油，比不上猪油香，应该也不会太差

我从来都是放黄油的，也很香
猪油太费劲了

Mond

mandymunich 发表于 2012-2-3 20:47
mm炒了多久啊？

忘了，一边打电话，一遍炒的
反正小火慢慢炒吧

wakaka

月牙丨突 发表于 2012-2-3 23:54
猪油超市有卖的

我做了猪油芝麻馅，打算包鼎鼎大名的宁波汤圆，就是用的现成猪油。

所以我们俩都不瘦啊

回家吃饭

月牙丨突 发表于 2012-2-3 23:54
猪油超市有卖的

我做了猪油芝麻馅，打算包鼎鼎大名的宁波汤圆，就是用的现成猪油。

请问芝麻馅咋弄呢   芝麻的比豆沙的有吸引力呀

Cinderella0630

刚刚包了板栗馅的，亚超买的一包现成板栗馅，连糖都不用放，拌上猪油炒了炒，趁热做成球馅，凉了很好包(省糯米粉啊，只用了小半袋)，皮薄馅大，超级好吃。

想换个口味的同学不妨试试板栗馅的

月牙丨突

回家吃饭 发表于 2012-2-5 12:33
请问芝麻馅咋弄呢   芝麻的比豆沙的有吸引力呀

http://www.e0575.cn/read.php?tid=3111350

照这个方子做的，不过我没打这么细，家里工具有限。

月牙丨突

wakaka 发表于 2012-2-4 12:46
所以我们俩都不瘦啊

我好想念这个啊，刚百度才知道，缸鸭狗=江阿狗，根本不是我爸说的那个很感人的故事，而且人家留过洋，跑过船，我昏倒，小时候被骗了多少眼泪啊。

fghost

送给LZmm一个炒豆沙的方子，我自己做的，因为bf爱吃所以经常做，很简单

锅里（最好是不粘锅）放点黄油，我觉得黄油比猪油和菜油都香，小火加热让黄油化了后（别糊了）倒入豆沙和糖，可以再加一点煮豆子剩下的水，不要太多，然后炒就好了，根据豆沙的含水量所用时间会有长短，中火炒豆沙抱成团，豆沙不再沾到锅上和木铲上即可，豆沙不要炒得太干，否则豆沙冷却过程中还会蒸发水分，最后的豆沙就会很干很干，以至于捏不成团，是散的，如果掌握不好，或者捏豆沙团的时候发现太干了，就倒回锅里稍加点水再炒一下就好。豆沙不烫手后就可以捏团了。

悲催的我昨天做汤圆用错了面，把黏米面当成糯米面用了，煮出来好难吃。。。