Scones，英式点心斯康，简单易做，健康美味！

na · 发表于 2012-2-8 22:34

fghost 发表于 2012-2-8 21:56
我也是搞不懂哪个是哪个，貌似一般都用405做面食之类的，说这个是普通面粉，的确超市看到的405是一大堆一 ...

我对面没有研究，一般用405，后来朋友说西式糕点550更合适一些，筋度比405低，烤蛋糕类的比较蓬松。
黄油的比例是1：5没错，因为烤的时间只有10分钟，外酥里软，除了皮酥一点其它的都软的很，入口也绵绵的感觉，个人感觉很好。Backpulver就是茶勺2平勺，我觉得那个NATRON味道很重，所以要少放。

fghost · 发表于 2012-2-9 08:32

na 发表于 2012-2-8 22:34
我对面没有研究，一般用405，后来朋友说西式糕点550更合适一些，筋度比405低，烤蛋糕类的比较蓬松。
黄 ...

我明天也买包505试一下

wanderer · 发表于 2012-2-9 09:15

对于面粉，精度低的做蛋糕会蓬松，精度高的做面包会好吃。如果是405的粉，做蛋糕什么的可以加一些淀粉，做面包就加一些Gluten，感觉这样比较方便。

schwarzdame · 发表于 2012-2-9 10:07

棒就一个字！

葡萄仔 · 发表于 2012-2-9 11:57

图片详细，解释到位。这种帖子怎能不加精～～～
哈哈，我喜欢ｎａ的帖子。

wedel · 发表于 2012-2-9 12:19

这个也是偶家少爷的最爱，每周末都要做给他吃，每次吃完了都会说；妈妈我爱你

na · 发表于 2012-2-9 15:55

fghost 发表于 2012-2-9 08:32
我明天也买包505试一下

是550美女！

na · 发表于 2012-2-9 15:56

wanderer 发表于 2012-2-9 09:15
对于面粉，精度低的做蛋糕会蓬松，精度高的做面包会好吃。如果是405的粉，做蛋糕什么的可以加一些淀粉， ...

这个信息太好了，以后要是没有中筋面粉的话可以自己在家用405加点淀粉了，省事儿多了。多谢！

na · 发表于 2012-2-9 15:57

schwarzdame 发表于 2012-2-9 10:07
棒就一个字！

抓住老乡，强吻！

na · 发表于 2012-2-9 15:57

葡萄仔发表于 2012-2-9 11:57
图片详细，解释到位。这种帖子怎能不加精～～～
哈哈，我喜欢ｎａ的帖子。

多谢啦！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[糕点甜品] Scones，英式点心斯康，简单易做，健康美味！