Steamed Eggs / 鱼片蒸水蛋

angelinatan_cn

Steamed Eggs / 鱼片蒸水蛋
http://schneiderchen.de/13Steamed-Eggs.htm









滑滑嫩嫩的，很好吃哦。。对了，这个也很适合小朋友吃，可以把鱼肉改成肉类，或是干贝一类的。

3个 鲜鸡蛋
1/4小勺 盐
120毫升 水（或使用1/2小勺 鸡精+120毫升 热水，调开成鸡汤）
1支 葱末
1/2小勺 沙拉油
1/2 小勺 生抽
100克 鲜鱼片
鱼肉腌料：
1小勺 玉米淀粉
1/4小勺 盐
1/2 小勺 沙拉油
5克 姜末




1. 鱼片切成小薄片，加腌料腌制10分钟左右。鸡蛋打散，加入盐和水，打匀备用。
Slice the fish filets thinly and mix with marinade for 10 minutes. Whip the eggs in a large bowl. Add the salt and water and mix well.
2. 把腌好的鱼片轻轻放入蛋液中。中火沸水蒸15分钟左右。
Add the marinaded fish into the egg mixture. Place the bowl in a steamer and cook for 15 minutes.
3. 起锅烧热油，和生抽拌匀，淋入蛋羹，洒上葱花即可。
Heat up the oil and mix with soya sauce and sprinkle over the egg and garnish with the chopped spring onions.






[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-6-21 21:53 编辑 ]

niuniu800623

沙发！！！
！！！！

Kassiopeia

看起来不错～

Echoecho

用哪种鱼比较好呢？还有就是怎样才能使蛋蒸出来嫩嫩的呢？我蒸出来的都有点老，口感就差了，试了很多种办法也不成功，这次赶快借机会问问大师啊！

yali

9494,跟楼上的同问

angelinatan_cn

Originally posted by Echoecho at 2005-2-26 04:07:
用哪种鱼比较好呢？还有就是怎样才能使蛋蒸出来嫩嫩的呢？我蒸出来的都有点老，口感就差了，试了很多种办法也不成功，这次赶快借机会问问大师啊！

鸡蛋打匀后放在一只平的碟子上，（可以铺上一层保鲜纸），烧滚了水，调校至小火，才蛋汁放进去，用慢火煮。
还有兑鸡蛋的水最好用凉开水，否则蒸出来的水蛋会有蜂窝状。

我用的就是超市里卖的冰冻鲈鱼。用白饭鱼，或鲩鱼都非常好吃。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-26 at 05:00 ]

pingp

以后禁止你在中午3点到6点，晚上9点
以后发贴。否则包饭

zhouxiaoli88

简单好学，味道肯定是不用说了的

angelinatan_cn

Originally posted by pingp at 2005-2-26 05:47:
以后禁止你在中午3点到6点，晚上9点
以后发贴。否则包饭

haha.....那你就开始凑伙食费啰。。。。

angelinatan_cn

Originally posted by zhouxiaoli88 at 2005-2-26 09:16:
简单好学，味道肯定是不用说了的

也可以用皮蛋，咸蛋黄，虾米，瑶柱，肉松粉丝取代鱼片来蒸。我妈以前会用肉糜来蒸水蛋。