Steamed Eggs / 鱼片蒸水蛋

angelinatan_cn

几款蒸蛋的方子

1. 原味蒸水蛋

原料： 大只鸡蛋二只， 冷开水一杯， 葱二条切碎（不吃葱免用）。
调 味：胡椒粉少计， 生抽一茶匙， 盐1/3茶匙。
做 法：
1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

2. 鹹蛋蒸水蛋
材料
    * 鹹蛋 - 2隻
    * 雞蛋 - 3隻
    * 水 - 1 1/2杯 (份量約是1份雞蛋2份水)
    * 蔥 - 1條切粒
    * 調味料 - 雞粉1大匙
烹調
   1. 鹹蛋黃、白分開。
   2. 雞蛋加入水、雞粉、1/2小匙鹹蛋白(其餘不要)，攪勻。
   3. 沸水，放入鹹蛋黃，慢火，煮５分鐘。
   4. 　取出鹹蛋黃，平均置窩碟內，捯入雞蛋液。
   5. 　隔水蒸10分鐘，灑上蔥花，即成。

3.?C肉蒸水蛋
材料:
    * ?C肉3兩，攪碎(用豉油、豆粉、糖&油醃15分鐘)
    * 雞蛋3隻打勻
    * 蔥1條(切粒，蔥頭留起)
製法:
   1. 雞蛋用較深的碟盛好
   2. 加入凍?L水(約大半碗)和少許鹽攪勻
   3. 爆香蔥頭，放入?C肉炒至熟
   4. 兜起放入蛋內拌勻(將蔥頭挾起)，洒上蔥粒(
   5. 蒸12-15分鐘至蛋熟即可
   6. 淋上豉油

4. 蝦米蒸水蛋
材料:
    * 蝦米小半碗(洗淨、淹軟、滴乾水備用)
    * 雞蛋3隻打勻
製法:
   1. 雞蛋用較深的碟盛好
   2. 加入凍?L水(約大半碗)和少許鹽攪勻攪勻
   3. 將蝦米加入蛋內拌勻(
   4. 加入少許油
   5. 蒸12-15分鐘至蛋熟即可
   6. 淋上豉油

Lydiaugo

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周末就可以来试试啦. 味道肯定错不了.

心情人

味道一定是很不错啊！

波斯小猫

简单易学，不错

angelinatan_cn

Originally posted by 波斯小猫 at 2005-2-26 18:19:
简单易学，不错

别小看蒸水蛋，很多时候不是蒸得太老，就是水多而无法凝结。还有就是容易把它蒸成峰巢状了。
和炒鱿鱼一样，非常简单的一道菜，但是非常讲究火候，到大饭店去应聘厨师，考你功力好不好，就出这道翡翠炒鲜鱿。

angelinatan_cn

Originally posted by 心情人 at 2005-2-26 18:18:
味道一定是很不错啊！

哈。。。让你给说对了，3个鸡蛋做的鸡蛋羹，我一个人全给解决了。 那天晚上给撑的，让LG都笑话了。。。

mlj_lilie

$辛苦$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$$支持$

gigi

晚上试试，看起来很好吃哦

angelinatan_cn

Originally posted by gigi at 2005-2-27 17:05:
晚上试试，看起来很好吃哦

既经济实惠，又好好吃。要是能再来个蒜拌黑木耳就更棒了。。。

赖瓜

我总蒸老，但是有一次lg居然作的特成功，他放的水是我的一倍半，当时我害怕会太水，不成形，没想到巨成功！～～$失败$$失败$