Steamed Eggs / 鱼片蒸水蛋

buzhidao

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-2-25 22:56 发表



鸡蛋打匀后放在一只平的碟子上，（可以铺上一层保鲜纸），烧滚了水，调校至小火，才蛋汁放进去，用慢火煮。
还有兑鸡蛋的水最好用凉开水，否则蒸出来的水蛋会有蜂窝状。

我用的就是超市里卖的冰冻鲈 ...

为什么 要鸡蛋打匀后放在一只平的碟子上，（可以铺上一层保鲜纸），？？？？