长草kuechenmaschine

ananbear · 发表于 2012-2-15 12:38

开心妈妈发表于 2012-2-15 10:42
我们家一周起码一次，儿子只有在吃带馅的东西时，才会不在乎里头有多少菜，而且胃口也非常好。所以我们家 ...

不好意思能不能问一下你剁肉馅的肉买什么样的比较好, 就是哪个部位的肉比较好（Schweinebauch? Gulasch?）
谢谢

开心妈妈 · 发表于 2012-2-15 12:44

ananbear 发表于 2012-2-15 11:38
不好意思能不能问一下你剁肉馅的肉买什么样的比较好, 就是哪个部位的肉比较好（Schweinebauch? Gulasch?） ...

当然能问

，你家喜欢偏精肉，就买Schulter，否则五花肉Bauch也特别合适的，这两样，都应该带肉皮，集起来就可以做肉皮冻呢。Gulasch不推荐，这个肉，我只用来做肉松给儿子吃。咱们中国人炖肉，还是应该是五花三层的五花肉才好吃才正宗。

开心妈妈 · 发表于 2012-2-15 12:46

xingxing58 发表于 2012-2-15 11:31
自己剁？太强了，一般买什么肉剁小孩爱吃啊？

肉糜本来一直也买的，这不看麦当劳粉红碎肉的新闻，实在是觉得怕了，给娃吃，想讲究点，老公既然肯帮忙，就决定以后只要时间来得及，还是自己剁吧。买什么肉，我刚回复了。

ananbear · 发表于 2012-2-15 12:55

开心妈妈发表于 2012-2-15 11:44
当然能问，你家喜欢偏精肉，就买Schulter，否则五花肉Bauch也特别合适的，这两样，都应该带肉皮 ...

谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮放在一起搅

开心妈妈 · 发表于 2012-2-15 12:58

ananbear 发表于 2012-2-15 11:55
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮 ...

馅儿确实需要肥肉才好吃，口感不柴。纯精肉补救办法可以放水，一个方向搅。最后和菜一起再放油。这样一定不会太柴了。

学厨中 · 发表于 2012-2-15 13:10

ananbear 发表于 2012-2-15 11:55
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮 ...

肉馅一般用肥瘦37比例打。适合做肉馅的有梅肉（Nacken），腿肉、

ananbear · 发表于 2012-2-15 13:13

学厨中发表于 2012-2-15 12:10
肉馅一般用肥瘦37比例打。适合做肉馅的有梅肉（Nacken），腿肉、

是不是直接买schweinenacken打就可以了？牛肉的买哪个部位的呢？

茶水泡白饭 · 发表于 2012-2-15 13:14

我给看成Kuchenmaschine了。。。

学厨中 · 发表于 2012-2-15 13:18

ananbear 发表于 2012-2-15 12:13
是不是直接买schweinenacken打就可以了？牛肉的买哪个部位的呢？

理论上是要肥瘦37比的。schweinenacken不够肥的话再加点肥肉比较好。牛肉不知道有什么讲究，我都买比较便宜的牛肉打碎，打了以后把有筋的部分剔除。这种牛肉末拿来做意大利面的肉酱还不错。不知道做别的会不会太干，因为比较瘦。

chezshen · 发表于 2012-2-16 12:32

xingxing58 发表于 2012-2-14 10:51
感觉外面卖的hackfleisch不是很好啊，都是边角料打得，想自己买五花肉打呢。。。。

可以让肉店直接买五花肉打成肉糜，我每次还让他挑肥的给我，吃烧烤了，就去肉店，然他把五花肉切最薄片给我，非常方便，也不贵，比供一个机器在家好多了。

chezshen · 发表于 2012-2-16 12:35

开心妈妈发表于 2012-2-15 10:42
我们家一周起码一次，儿子只有在吃带馅的东西时，才会不在乎里头有多少菜，而且胃口也非常好。所以我们家 ...

去肉店买，直接可以给你打成末，你随便挑店里得就成只要能打成末的。我现在每次都在店里面弄了，还让他挑肥店的五花肉打成末，很方便，也不贵。就是五花肉的价格，也灭有加工费

chezshen · 发表于 2012-2-16 12:37

ananbear 发表于 2012-2-15 11:55
谢谢。
我打过一次，结果太精了，像肉渣，所以我还在想要不要专门买那种肥肉加进去，而且我还蠢的把肉皮 ...

五花肉就很好，可以挑肥点的。我就在肉店买五花肉，让他们帮我弄成末，很方便，皮我没要，这个没法打

开心妈妈 · 发表于 2012-2-16 12:43

chezshen 发表于 2012-2-16 11:35
去肉店买，直接可以给你打成末，你随便挑店里得就成只要能打成末的。我现在每次都在店里面弄了，还让他挑 ...

是吧，还真方便了，不过偶尔手工剁一次也好的，口感真的比机器的好呢。

chezshen · 发表于 2012-2-16 12:59

本帖最后由 chezshen 于 2012-2-16 12:00 编辑

开心妈妈发表于 2012-2-16 11:43
是吧，还真方便了，不过偶尔手工剁一次也好的，口感真的比机器的好呢。

我妈剁过，，我实在不行。。一开始也不知道能让人家加工，后来我买了五花肉，问他们能不能打，人家说可以，瓦，太开心了，后来吃烧烤，也让他们大切片机给我切最薄，可以跟国内韩国烧烤的五花肉比，很好吃

开心妈妈 · 发表于 2012-2-16 13:04

chezshen 发表于 2012-2-16 11:59
我妈剁过，，我实在不行。。一开始也不知道能让人家加工，后来我买了五花肉，问他们能不能打，人家说可 ...

这个切肉涮火锅照实让我hold不住了，我们家的切肉片机，有一年把我lg手指头切到了，怪我不好，滑溜溜的鱼片没有解冻，让他切。从此再也不用了。

chezshen · 发表于 2012-2-16 13:18

开心妈妈发表于 2012-2-16 12:04
这个切肉涮火锅照实让我hold不住了，我们家的切肉片机，有一年把我lg手指头切到了，怪我不好，滑溜溜的鱼 ...

我家没有这个切片机，这个还是利用率不太高

ananbear · 发表于 2012-2-16 14:03

chezshen 发表于 2012-2-16 11:37
五花肉就很好，可以挑肥点的。我就在肉店买五花肉，让他们帮我弄成末，很方便，皮我没要，这个没法打

行，下次就买肥点的五花肉，谢了
我家有Fleischwolf,不过既然肉店能帮忙弄那就让他们弄吧，免得自己洗

janejjjj · 发表于 2012-2-17 21:28

xingxing58 发表于 2012-2-14 10:51
感觉外面卖的hackfleisch不是很好啊，都是边角料打得，想自己买五花肉打呢。。。。

我一般不自己打，不愿意清洗。
你可以自己买好五花肉，然后直接在肉店让他们打碎。省事儿！

yangyangsong · 发表于 2012-2-18 16:22

开心妈妈发表于 2012-2-14 12:06
我家西门子的，利用率高的不得了，喜欢吃带馅的同学强烈推荐入一个。但是没有用来打过肉馅。买了一个专门绞 ...

开心妈妈，把你家的西门子的搅馅的机器型号或链接给我发一个行吗，我正找的头大呢，我家里也是吃带馅的很勤，两个小的也是就带馅的里的菜不挑，可是每次白菜芹菜我真的是切的很累，一直都没找到个合适的，家里有个能打菜的但是一定要放水才能打，所以每次还得挤水，很烦，想看看你说的你家的机器，合适我就买一个，谢谢了。

开心妈妈 · 发表于 2012-2-19 12:41

yangyangsong 发表于 2012-2-18 15:22
开心妈妈，把你家的西门子的搅馅的机器型号或链接给我发一个行吗，我正找的头大呢，我家里也是吃带馅的很 ...

我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看看。非常抗造，利用率高的不得了。不过提醒你一下，有的品种白菜爱出水，打碎之后还是要人工挤一下水，而且这个水可以用来和面的，健康的。有这个机器，吃带馅儿的，特别是小的可以多吃菜了，特别好，没有心理负担就可以做一顿，50多欧，最值的小家电了

sophiefu · 发表于 2012-2-19 14:24

本帖最后由 sophiefu 于 2012-2-19 20:25 编辑

开心妈妈发表于 2012-2-19 18:41
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看 ...

http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4

看一记

yangyangsong · 发表于 2012-2-19 23:12

开心妈妈发表于 2012-2-19 11:41
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看 ...

谢谢开心妈妈啊，我记下了，回头去电器店找找去，白菜出水我知道的，但是我家的机器是不把白菜全部泡到水里就根本没法打，每次做白菜馅都得先白菜跟水焯一下，然后在在机器里再加水在打白菜，然后在挤水，我真的很烦，但是自己又是北方人，自己也爱吃带馅的，每个星期也都基本弄个一两次，所以想买个好用的，再次谢谢哦。

yangyangsong · 发表于 2012-2-19 23:12

sophiefu 发表于 2012-2-19 13:24
http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4

看一记

我去看看，谢谢。

VVCC · 发表于 2012-2-19 23:18

chezshen 发表于 2012-2-16 11:32
可以让肉店直接买五花肉打成肉糜，我每次还让他挑肥的给我，吃烧烤了，就去肉店，然他把五花肉切最薄片给 ...

我上周刚买完两大块五花肉都不知道能给我打成肉馅下次一定得这样做

VVCC · 发表于 2012-2-19 23:20

sophiefu 发表于 2012-2-19 13:24
http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4

看一记

没价格了不过看起来不做麻雀虽小五脏俱全了够俺用的了其实都是为了孩子多吃点菜啊

VVCC · 发表于 2012-2-19 23:21

本帖最后由 VVCC 于 2012-2-19 22:22 编辑

开心妈妈发表于 2012-2-19 11:41
我们家的应该是MK20000，包装盒扔了，机器上怎么也看不到型号nnd，我大约记得，一会我有空给你拍照一个看 ...

谢了mm

不错就它了

开心妈妈 · 发表于 2012-2-22 18:14

谢谢sophiefu mm的链接，我看了，就是这个http://www.amazon.de/Siemens-MK20000-Kompakt-Küchenmaschine/dp/B0001AR1M4，真的很好用很抗造！

学厨中 · 发表于 2012-2-22 22:09

楼上那个应该和这个是同款吧Bosch MCM2050 Kompakt-Küchenmaschine / 450 Watt，

这里有价格http://www.amazon.de/gp/product/ ... &pf_rd_i=301128

bisjetzt · 发表于 2015-2-2 23:21

找出这个旧帖来了，请问这里推荐的bosch mcm2050能做肉馅不？

weiqifeng · 发表于 2015-2-5 12:35

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