也推荐一口锅 Eisenpfanne

牛油果 · 发表于 2012-3-22 23:31

Bai 发表于 2012-3-22 22:27
我的个天，这也太沉了，什么牌子的？几钱大概？

Schulte-Ufer 94,88欧

我明天看看锅咋样，36cm我还真没具体概念是到底多大，如果实在太重了，我后天就去退了

Bai · 发表于 2012-3-22 23:36

牛油果发表于 2012-3-22 22:31
Schulte-Ufer 94,88欧

我明天看看锅咋样，36cm我还真没具体概念是到底多大，如果实在太重了，我后天就 ...

我忘了我家这个多沉了，我单手能提起来，但是提着把菜倒到盘子里就做不到了，只能自己一铲子一铲子往外盛，太沉了。你看看效果如何，然后汇报一下，我都让不同的铁锅给搞晕了。

牛油果 · 发表于 2012-3-22 23:41

Bai 发表于 2012-3-22 22:27
我的个天，这也太沉了，什么牌子的？几钱大概？

我看了很久，看中这锅是因为它底层是平了，适合这里的电炉或者电磁炉，里面是圆的，适合炒中国菜，据说没有涂层，但我还得自己看看，因为产品描述上有说hochwertige emaillierte Gusseisen-Qualitaet,这个emailliert很让我担心，担心它有烤瓷层，唯一的缺点是两柄是连体的，会导热厉害，容易烫手，所以我还打算买两个硅胶柄套回来。

牛油果 · 发表于 2012-3-22 23:45

本帖最后由牛油果于 2012-3-22 22:46 编辑

Bai 发表于 2012-3-22 22:36
我忘了我家这个多沉了，我单手能提起来，但是提着把菜倒到盘子里就做不到了，只能自己一铲子一铲子往外盛 ...

好啊

我就是想到，其实中国的家里炒菜，也没有人会老端锅的，国内的那个炒锅好大呀，放在炉子上只有要洗锅的时候才两手端到水池里洗，我也打算不端锅了，炒完就铲出来，所以锅内部的形状很重要，一定要圆形，那就像国内的锅了。

这边的炉子火量比起国内的明火实在差太远，我从国内抱过来的日本铁锅，压根用不了，一把菜放进去，就那么开头喳一声，就冇了～～～蔫得很！所以我需要个能存热量的铸铁锅。

Bai · 发表于 2012-3-22 23:48

牛油果发表于 2012-3-22 22:41
我看了很久，看中这锅是因为它底层是平了，适合这里的电炉或者电磁炉，里面是圆的，适合炒中国菜，据说没 ...

那些有涂层的铸铁锅就一定有害吗？

牛油果 · 发表于 2012-3-22 23:51

Bai 发表于 2012-3-22 22:48
那些有涂层的铸铁锅就一定有害吗？

不是有害，似乎我看到的说明，除了Teflon有争议之外，其他涂层没有被说对人体健康有影响。

有涂层是因为锅的材料和涂层材料不一样，它们之间的传热性也不一致，特别是铁或者铸铁，涂层和锅之间会因为使用时不注意热量的控制，久而久之就会容易脱离，一般带涂层的锅的寿命是远远比不上不带涂层的锅的寿命的。

Bai · 发表于 2012-3-22 23:55

牛油果发表于 2012-3-22 22:51
不是有害，似乎我看到的说明，除了Teflon有争议之外，其他涂层没有被说对人体健康有影响。

有涂层是因 ...

果儿，你解答的太详细了，明白了。我一直没研究过这铁锅，一看铁锅竟然还有涂层与否的区别，就更晕了。我等你的实验报告。

我最近还想买个蒸锅呢，不知道哪种实用，我关键是馋包子了，想自己试试包，比亚超买的肯定好吃。

牛油果 · 发表于 2012-3-23 00:03

Bai 发表于 2012-3-22 22:55
果儿，你解答的太详细了，明白了。我一直没研究过这铁锅，一看铁锅竟然还有涂层与否的区别，就更晕了。我 ...

蒸锅我没有经验呀，我用的那个炒菜蔫得很的日本Wok，炒菜它不大行，但蒸东西特别好，因为它有点身高又有点吨位，里面放整条鱼都行，我不理它会不会蒸着蒸着底给烧出一个洞来，真有洞了，就偷偷扔到楼下垃圾桶里去

Bai · 发表于 2012-3-23 00:06

牛油果发表于 2012-3-22 23:03
蒸锅我没有经验呀，我用的那个炒菜蔫得很的日本Wok，炒菜它不大行，但蒸东西特别好，因为它有点身高又有点 ...

蒸锅这些等我有时间去饮食版看看去，多谢果儿今天那么仔细的解答呢。

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 01:31

牛油果发表于 2012-3-22 22:41
我看了很久，看中这锅是因为它底层是平了，适合这里的电炉或者电磁炉，里面是圆的，适合炒中国菜，据说没 ...

我家就是这个很沉我都是用搬的。一只手，男人也很难举上锅台。底是可以放到平板电炉最小的那个圈正好。没有烤瓷，这个放心，不过新锅里面不是光滑的，用段时间才好。注意开锅我家的不怎么沾了已经。

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 01:37

牛油果发表于 2012-3-22 22:51
不是有害，似乎我看到的说明，除了Teflon有争议之外，其他涂层没有被说对人体健康有影响。

有涂层是因 ...

关于铁锅的涂层，我好好研究了grillmeister的论坛（呵呵他们真是很大师级的烧烤专拣开锅在grill上弄一个小时）铁锅的涂层是出厂时为了防止运输和仓储过程中在潮湿空气下生锈。这个铁锅的说明书就有，回来要用铁纱球里里外外打掉，然后立马开锅。开好锅了就会有一层天然的保护层叫Patina 绿锈。这个是这边的古法。所以铁锅的涂层不是让它当不粘锅使的。

牛油果 · 发表于 2012-3-23 01:46

爱美丽发表于 2012-3-23 00:37
关于铁锅的涂层，我好好研究了grillmeister的论坛（呵呵他们真是很大师级的烧烤专拣开锅在grill上弄 ...

哦，我说的不是这个防铁锈的涂层，是另外一种铸铁锅, Gusseisen带 Emaillierung，带烤瓷层的，无论是有颜色还是亚光黑色的烤瓷层，如果是这种带烤瓷层的铸铁锅，就要很注意火候的控制，所以我目前还不想买，怕买错了。

牛油果 · 发表于 2012-3-23 01:52

回复爱美丽那两个耳柄，除非你旺火烧了很长时间，或是炖菜炖的很久，不会烫手的。发表于 8 分钟前

那应该不是，我家有个Aluguss的锅，虽然柄不是连体的，也烫手，我也用过一个小小的铸铁锅，压根不可以用手直接抓，那个锅，Amazon上那个德国人的评价，也是烫手的。

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 01:56

本帖最后由爱美丽于 2012-3-23 00:59 编辑

牛油果发表于 2012-3-23 00:46
哦，我说的不是这个防铁锈的涂层，是另外一种铸铁锅, Gusseisen带 Emaillierung，带烤瓷层的，无论是有颜 ...

我这个锅版本老找不到大图你看看是不是这个

vivi_ks · 发表于 2012-3-23 01:58

牛油果发表于 2012-3-23 00:52
回复爱美丽那两个耳柄，除非你旺火烧了很长时间，或是炖菜炖的很久，不会烫手的。发表于 8 分钟前
...

果个系辣手架，我有个铸铁既炖锅，果个耳仔系连体的，如果煮热左后，好鬼辣手架，连个煲盖都辣手架。
所以你小心用呀。

牛油果 · 发表于 2012-3-23 01:58

爱美丽发表于 2012-3-23 00:56
我这个锅版本老找不到大图你看看是不是这个

好像有点点不同噎

你的这个柄好像要比我买的那个粗～～～～

http://www.amazon.de/gp/product/ ... o00_s00_i00_details

牛油果 · 发表于 2012-3-23 01:59

爱美丽发表于 2012-3-23 00:56
我这个锅版本老找不到大图你看看是不是这个

而且你这个看起来好像也比我的那个厚身一点

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 02:06

牛油果发表于 2012-3-23 00:52
回复爱美丽那两个耳柄，除非你旺火烧了很长时间，或是炖菜炖的很久，不会烫手的。发表于 8 分钟前
...

呵呵我找到了我这个wok也是emaillierte Gusseisen-Qualität 没有说不能旺火烧啊？还是你说注意火候是别的意思。查了一下这个词是上釉的意思。说实话我没看出来釉上在锅子里面了。锅底倒是有一层很漂亮光滑的釉子。你放心用。就是太重太重。。。。。我老公说我家锅台早晚被那家伙“坐”坏。

牛油果 · 发表于 2012-3-23 02:07

vivi_ks 发表于 2012-3-23 00:58
果个系辣手架，我有个铸铁既炖锅，果个耳仔系连体的，如果煮热左后，好鬼辣手架，连个煲盖都辣手架。
所 ...

是啊，因为我用过一个小很多的连体铸铁锅，烫手得压根不能碰，所以楼主说的不烫手，我觉得很奇怪。

牛油果 · 发表于 2012-3-23 02:09

爱美丽发表于 2012-3-23 00:56
我这个锅版本老找不到大图你看看是不是这个

不是，大图看上去明显不一样了，你这个看起来比我买的那个结实，质量看上去更好点，我那个看上去有点单薄呀。

你快跟我说你买的超过100欧吧，那样我今晚就能睡个好觉了

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 02:09

vivi_ks 发表于 2012-3-23 00:58
果个系辣手架，我有个铸铁既炖锅，果个耳仔系连体的，如果煮热左后，好鬼辣手架，连个煲盖都辣手架。
所 ...

呵呵我差不多看懂了。嗯嗯谢谢提醒哦。锅盖那个把手烧起来真的是很烫。把手我到现在还没有烧到烫的不行那种程度过。呵呵

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 02:12

牛油果发表于 2012-3-23 00:58
好像有点点不同噎

你的这个柄好像要比我买的那个粗～～～～

恩我那个老版本了比较笨重。产品描述都是一样的。我建议你哦要是不着急用就看看ebay二手的。我那个加上邮费13欧左右。本来我也是想试试看这种可以用一辈子的锅什么感觉。碰到个不会做亚洲菜的，人家送的锅就用了一次，彻底放弃了呵呵

牛油果 · 发表于 2012-3-23 02:12

爱美丽发表于 2012-3-23 01:06
呵呵我找到了我这个wok也是emaillierte Gusseisen-Qualität 没有说不能旺火烧啊？还是你说注意火 ...

这句话的意思现在看来应该只是类似那样的质量，但没有真的带烤瓷涂层，真的带了烤瓷涂层，样子不一样的，你去网上找找图看看就知道我说的是哪种锅了。

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 02:13

牛油果发表于 2012-3-23 00:59
而且你这个看起来好像也比我的那个厚身一点

哦那可能你那个会稍微轻一点。我这个我都要很小心的端，砸到就是伤筋动骨的说

牛油果 · 发表于 2012-3-23 02:15

爱美丽发表于 2012-3-23 01:12
恩我那个老版本了比较笨重。产品描述都是一样的。我建议你哦要是不着急用就看看ebay二手的。我那个加 ...

哦，我不会去买二手的，嫌麻烦

，也不会去ebay上买东西，以前上过两次当，都是汇了钱，人家不发货，幸好钱不多，从那以后，我只在Amazon上买东西。

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 02:19

牛油果发表于 2012-3-23 01:15
哦，我不会去买二手的，嫌麻烦，也不会去ebay上买东西，以前上过两次当，都是汇了钱，人家不发货 ...

哦哦这样啊我在ebay上一辆原价1000左右的自行车 40欧一个锅子 6欧都深得我心啊呵呵

牛油果 · 发表于 2012-3-23 02:24

爱美丽发表于 2012-3-23 01:19
哦哦这样啊我在ebay上一辆原价1000左右的自行车 40欧一个锅子 6欧都深得我心啊呵呵

这得拼人品，还得有时间花在上面。

我以前在Ebay买东西时，Paypal还不特别盛行(或者是我当时孤陋寡闻)，都是直接汇给卖家钱的，我看中了一张演唱会的门票，拍下来了，汇钱了，等半天不到，人家就说寄出去但地址错了，又寄了回来，演唱会也过了，卖家不负责，另外一次忘记拍了什么东西了，也是卖家不发货，我后来骂了几封邮件过去，人家也没理，我也懒得报警，直接戒掉ebay了。现在对Amazon非常满意，虽然也弄过一次不愉快的购物经历，但一般来说如果东西不喜欢，直接退货就行了，不用跟卖家扯蛋。

爱美丽 · 发表于 2012-3-23 02:34

牛油果发表于 2012-3-23 01:24
这得拼人品，还得有时间花在上面。

我以前在Ebay买东西时，Paypal还不特别盛行(或者是我当时孤陋寡闻) ...

这倒是的。。现在是有很多不靠谱的卖家。而且不管在哪儿买东西，有过不好的经验都会是很大的阴影。因为我lg喜欢泡ebay看车看零件，他就顺带着看看我想要的几件东西，什么时候找到我喜欢的就下手，没有时间限制，呵呵就碰到好dd了。不过paypal是必须的。

Bai · 发表于 2012-3-23 10:00

牛油果发表于 2012-3-23 01:15
哦，我不会去买二手的，嫌麻烦，也不会去ebay上买东西，以前上过两次当，都是汇了钱，人家不发货 ...

我也从没在ebay，淘宝上买过东西，嫌麻烦，基本就是amazon, zalando...

游柚_leilei · 发表于 2012-3-23 14:58

本帖最后由游柚_leilei 于 2012-3-23 13:59 编辑

爱美丽发表于 2012-3-20 23:37
报告来了！

锅子今天收到。开箱有点失望，颜色不符，不是照片中的那种深色，而是类似于不锈钢的亮金属 ...

LZMM能给个amazon的连接么。我在amazon搜到好多种啊，还有Schmiedeeisen-Pfanne,28 H 4,5 ，比你这要高，但是不知道schmiedeeisen和你这个eisen是不是一个材料啊，多谢

你的是这种Lyoneser-Form么?

http: //www.amazon.de/Eisenpfanne-Lyoneser-Form-schwere-Ausf%C3%BChrung/dp/B0014GDGRI/ref=sr_1_9?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1332507382&sr=1-9

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