大家怎么看待味精

ds2009

其实味精本身无害，吃少量根本没关系。但是烹饪到高温400度的时候，味精能转化成有害物质。
但是平时只要不是油炸，温度怎么也达不到400度。而且基本上都是菜快要出锅的时候才加的，所以无害放心吃！

geminiyuan

ds2009 发表于 2012-3-30 18:03
其实味精本身无害，吃少量根本没关系。但是烹饪到高温400度的时候，味精能转化成有害物质。
但是平时只要不 ...

这个正解
味精只要别吃得特别多
还有就是出锅的时候放一点别持续加热
没问题的

tiantia4293

cheerhong 发表于 2012-3-30 17:30
就做饭那么丁点的量，放心吧，没啥关系的，倒是国内的鸡精，在我去某大型味精厂实习之后，坚决不吃鸡精，直 ...

是什么情况？我家现在还有鸡精没吃完，不过都很少吃鸡精、味精。
以前是被告知不要吃味精，才改用的鸡精的

草草画画

单独的味精鸡精是不用的，n久了，国内我爸妈烧饭也是不放的。酱油啥的用的也不多，其它调料就用的更少了。话说我家胖子从来不要吃中餐馆的东西，她从小就吃的比较原汁原味，我估计是他不喜欢味精这类调味料的味道

cheerhong

tiantia4293 发表于 2012-7-18 15:32
是什么情况？我家现在还有鸡精没吃完，不过都很少吃鸡精、味精。
以前是被告知不要吃味精，才改用的鸡精 ...

味精是成型颗粒比较好的那种结晶体，然后呢，鸡精就是个噱头，不知道你以为是什么，但是带我们的技术指导说的是鸡骨头（也有可能是其他骨头）弄成粉，加上最便宜的饼干屑，加上那种比较差的没有结晶好的味精颗粒混合而成的，至少不是什么风干鸡肉打成粉之类的，那个味精厂名字我不会透露的，但是比较著名的，想来其他鸡精也差不多是那么做出来的，否则你算下成本得多高啊

maomaomimi

加不加味精其实是一个理念问题，不是多少问题。就如楼主说的很多东西里面都有味精，比如耗油啊豆瓣酱啊。。。
但是无论是包饺子煲汤还是炒菜没事就往里倒味精的确不是一个好习惯。我很欣赏葡萄斑竹，自己做昆布和柴鱼冰块冻起来，做菜放进去一个。我有时包饺子的肉馅也是自己拿菜刀生生剁五花肉，像小时候妈妈做的一样，味道真的很鲜，不是味精能调出来的
有一个做饭不加味精的理念才会更加用心做饭，用心了味道就出来了

lefthand

我从不买味精  不爱吃 酱油里有没办法
现在吃了中餐馆回来使劲喝水 连餐馆也不爱去了

不靠谱

以前在国内的时候做菜用鸡精。
在德国几年了，炒菜的时候喜欢加一点bio店买的bruehe。
仔细看过成分，里面多少还是含有一点味精的。
之后做菜的时候都尽量少用。有时不用。
最近发现，炒个蘑菇，或是豆角，放一点盐和一点Pfeffer味道也很好。