谁会做做 咸菜萝卜干 ？

sigi

如题~~一直就爱吃咸菜的，而萝卜干就只最爱里面的最爱了。

上周买了两根白萝卜，计划自己尝试一下的。结果失败告终，刚把长毛毛的萝卜条全部扔到垃圾桶了

说说我做的过程呀~~~

我是先把萝卜洗干净，然后切成长条，放在外面晒太阳（应该是风干的），晒了3天后我天气转阴了，所以放在地下室2天，结果今天检查一下，部分变成红色 ...  

在还没有来得及尝试让在缸里面腌制就失败告终~~~


幸好，我昨天看见萝卜便宜，然后又买了两根的 ...

请那位高人指点一下，然后我好继续努力的.

东飘西荡

说一下我做的过程啊，按照小时候老妈做的方子，但是最后还是觉得问道不正，可是没有长霉。

我也是萝卜切条---加盐揉出水---放地下室（阴凉通风处3--5天）---把盐水倒掉，萝卜条放在木板上在有阳光的地方风干（天气好的话2天）---打水（放到刚煮开的开水里灼一下）---放在通风处风干---拌上大料粉（可不拌），在后装到罐子里或者袋子里保存就行了。

东飘西荡

我也很喜欢腌制的东西，今天刚尝了一下，我前段时间做的臭豆腐。还不错。

sigi

东飘西荡 发表于 2012-3-30 17:06
说一下我做的过程啊，按照小时候老妈做的方子，但是最后还是觉得问道不正，可是没有长霉。

我也是萝卜切 ...

谢谢~
我尝试一下的！

ds2009

我也刚做了，酸酸的脆脆的很好吃。
我的做法超级简单：
1. 把萝卜洗干净，擦干，切成条待用。注意：菜刀和切菜板都不能有水。
2. 煮半锅水，里面放了3个花椒和一些姜片，3勺料酒，很多盐。水比较咸最好（我用的是一个大萝卜半锅水，水很够）。水煮开后冷却。
3. 把萝卜条放进煮好的水里面，密封。（我还另外加了辣椒丝和两片大蒜）
4. 常温下放置2、3天，我放了2天3夜。尝试了一下，有酸味儿了。然后就搁冰箱里面，慢慢吃。

ds2009

其实不放蒜更好，蒜味儿忒大...

整个过程只有没有生水，每次用干净的筷子和勺子尝味道，就能放很久。我的做了有快10天，还是很脆，和刚开始差不多的味儿。

sigi

ds2009 发表于 2012-3-30 17:58
我也刚做了，酸酸的脆脆的很好吃。
我的做法超级简单：
1. 把萝卜洗干净，擦干，切成条待用。注意：菜刀和 ...

亲爱的，你这个是酸萝卜吧~~

ds2009

sigi 发表于 2012-3-30 18:06
亲爱的，你这个是酸萝卜吧~~

我还以为都是一样的。
没吃过萝卜干...
怀孕了，就想整算的，呵呵！

ds2009

sigi 发表于 2012-3-30 18:06
亲爱的，你这个是酸萝卜吧~~

那个萝卜干也是酸酸脆脆的吗？
要是你做成功了，顺便把方子发上来吧，我也试试看

sigi

ds2009 发表于 2012-3-30 18:12
那个萝卜干也是酸酸脆脆的吗？
要是你做成功了，顺便把方子发上来吧，我也试试看

是有点咸有点脆~~反正几是非常好吃的~~
你吃过菜脯炒鸡蛋吗？这里面的菜脯就是萝卜干啦~~但潮州人叫菜脯