如何辨认野荠菜,是时候开挖咯..

清荷小栈 · 发表于 2012-4-2 23:52

本帖最后由清荷小栈于 2012-4-5 20:57 编辑

上个周末开始迫不及待的在菜园子溜达，寻找美味鲜嫩的野荠菜。
俺左手拎张小板凳，右手提着个小铲子，兜里装个塑料袋..
弯着腰低着头左看右瞧，发现一棵野荠菜马上舒服的坐下来开挖！
通常发现一棵野荠菜的周围一定会有它们的兄弟姐妹哥嫂妯娌一小群呢

仔细找找看，别浪费了资源。

有图有真相：

肥美的野荠菜

我挖的4种不同形状的野荠菜

尖齿状荠菜

密叶状荠菜

翠绿叶子荠菜

这棵好肥大

同类1

同类2

连根的荠菜

荠菜的根很长

lefthand · 发表于 2012-4-3 09:29

还好几个品种那昨天没敢挖我就认得一种

臭豆腐 · 发表于 2012-4-3 09:51

野荠菜是在阳光充足的地方，还是阴湿的地方找啊？

wymobc · 发表于 2012-4-3 09:51

唉蒲公英和荠菜我总是分不清..

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 10:01

lefthand 发表于 2012-4-3 08:29
还好几个品种那昨天没敢挖我就认得一种

其实挖出来闻闻根部都一样味道的，叶子稍微有些变化而已。
多看几遍图片很容易就认出来了。摸摸叶子不长细毛毛的比较好吃。

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 10:04

臭豆腐发表于 2012-4-3 08:51
野荠菜是在阳光充足的地方，还是阴湿的地方找啊？

多长在阳光充足的草地，最好在菜园子找。
现在的荠菜有些快出花苞了，有些才刚长出来，在出花苞之前挖最好吃。
开花了就老了。

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 10:08

wymobc 发表于 2012-4-3 08:51
唉蒲公英和荠菜我总是分不清..

蒲公英身材肥大，
野荠菜躯体娇小，整棵也就比巴掌大点。
城市的路边长的基本都是蒲公英，野荠菜要到公园草地上慢慢找。
长在菜园子里的野荠菜比较多。

traumxin · 发表于 2012-4-3 10:17

野荠菜和蒲公英的叶子还是有点不一样，感觉叶齿的方向不一样。实在不清楚，可以尝一尝，反正两种都能吃，蒲公英是苦的。

chezshen · 发表于 2012-4-3 12:33

小时候跟着妈妈去挖过，还是分不清现在，还有马兰，，不过这两种我都不爱吃

cooljht · 发表于 2012-4-3 12:40

荠菜馄饨，饺子啊~~~~~

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 14:33

cooljht 发表于 2012-4-3 11:40
荠菜馄饨，饺子啊~~~~~

荠菜馄饨，真的很好吃。

baijia · 发表于 2012-4-3 14:34

wymobc 发表于 2012-4-3 09:51
唉蒲公英和荠菜我总是分不清..

我也是。不过看了lz的照片，我肯定我昨天看到的是蒲公英了

baijia · 发表于 2012-4-3 14:35

chezshen 发表于 2012-4-3 12:33
小时候跟着妈妈去挖过，还是分不清现在，还有马兰，，不过这两种我都不爱吃

马兰头？马兰头不就是荠菜吗？

yuanqg · 发表于 2012-4-3 14:37

唉蒲公英和荠菜我总是分不清!

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 14:51

yuanqg 发表于 2012-4-3 13:37
唉蒲公英和荠菜我总是分不清!

蒲公英见下图，很大棵，而且叶子是宝塔形，锯齿向下。

荠菜，就巴掌大一点，叶子的锯齿向上。
仔细看还是很容易区分的。

Emeline.Ding · 发表于 2012-4-3 14:53

Gewöhnliche Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris)

根别挖，还成再长的。

欧洲这边貌似很少马兰头，荠菜倒是很多，这边比较冷。

chezshen · 发表于 2012-4-3 15:02

baijia 发表于 2012-4-3 14:35
马兰头？马兰头不就是荠菜吗？

不是，马兰是马兰，荠菜是荠菜，味道不同的

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2012-4-3 15:28

wymobc 发表于 2012-4-3 08:51
唉蒲公英和荠菜我总是分不清..

我也是分不清

woony · 发表于 2012-4-3 15:33

我分不清哇～

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 15:36

本帖最后由清荷小栈于 2012-4-3 14:36 编辑

woony 发表于 2012-4-3 14:33
我分不清哇～

看完上面两种的图片还是分不清啊.？.

woony · 发表于 2012-4-3 15:41

清荷小栈发表于 2012-4-3 15:36
看完上面两种的图片还是分不清啊.？.

图片看看好像是这么回事儿，到野外了估计就傻了。。。

不靠谱 · 发表于 2012-4-3 16:27

分不清啊。。。
从小就在城里长大的孩子伤不起啊。。。

cooljht · 发表于 2012-4-3 17:41

为嘛我看到的都是蒲公英啊

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 19:29

cooljht 发表于 2012-4-3 16:41
为嘛我看到的都是蒲公英啊

再认真找找..

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 19:29

不靠谱发表于 2012-4-3 15:27
分不清啊。。。
从小就在城里长大的孩子伤不起啊。。。

林间小路 · 发表于 2012-4-3 19:36

MM请讲讲，这种野菜怎么吃呢？

heyuan0812 · 发表于 2012-4-3 20:17

谢谢热心mm。我仔细地看完帖子就去院子里找去了，全是蒲公英。又大又是锯齿向下的

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 22:23

林间小路发表于 2012-4-3 18:36
MM请讲讲，这种野菜怎么吃呢？

荠菜挖回来去除黄叶和老叶子，剪掉根部，
先泡几遍水洗干净，因为荠菜是趴在地上长的，所以沙子比较多。

荠菜加肉片煮汤味道最清香，
一般做法还有：荠菜（肉末）馄饨、荠菜饺子、荠菜鸡蛋肉片汤，荠菜豆腐肉片汤、荠菜肉末汤面...都行啊。

荠菜洗干净，剪去根：

俺的荠菜杂锦汤面：

清荷小栈 · 发表于 2012-4-3 22:30

heyuan0812 发表于 2012-4-3 19:17
谢谢热心mm。我仔细地看完帖子就去院子里找去了，全是蒲公英。又大又是锯齿向下的

是啊，一般蒲公英比较多，荠菜要耐心找才能发现的，只要找到一棵了，附近就会有一小片呢。
荠菜没开花之前都不容易发觉，但开花了就容易看出来了，可惜太老了不好吃，现在正是最嫩的时候。

zhoujianxiao · 发表于 2012-4-3 22:32

清荷小栈发表于 2012-4-3 22:23
荠菜挖回来去除黄叶和老叶子，剪掉根部，
先泡几遍水洗干净，因为荠菜是趴在地上长的，所以沙子比较多。 ...

这大半夜的干嘛跑这来了，不看还好，看了把俺的馋虫都勾出来了。。。

俺今晚放弃减肥，找吃的去喽。。。

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[拈花惹草] 如何辨认野荠菜,是时候开挖咯..

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