新手第一帖——我亦不善治面

jiaqinmay

话说眼睛一眨，偶到德国就满了5个月啦，最大滴兴趣当然还是琢磨吃滴啦 ！

偶一地道南方人，自小家就不咋吃面食，制作面食那硬是一大挑战啊~~~某次偶然看到本版有个标题叫‘我本不善治面’的，瞬间也挑起了偶征服面食的欲望，于是乎，偶毅然决然地开始了治面之征！

多谢萍聚上面应有尽有的美食教程和那么多经验之谈，5个月来俺还是有几个战利品啦，嘻嘻！
话不多说，上菜啦~~~有木有你喜欢滴啊？！

传统的面食项目偶是不会不学滴，哦饺子~~~大爱啊，嘿嘿


包子馒头花卷，偶也爱吃啊！！！


话说来到德国，不学烤蛋糕真滴会后悔呀，因为德国的蛋糕真滴是多种多样，美味可口！萍聚上说滴，新手入门还是做做muffin这类滴比较合适，所以就muffin了吧 ！不过俺现在喜欢上了苹果蛋糕，哪天有时间得好好研究下 ！


当然，生活中也不能只有面咯，啥都尝试下，这才叫生活！！！



备注下哈: 以上东东的方子之类都是萍聚上找滴，偶就不再重复咯！

jianjan

做的真好，

冰糖葫芦

LZ 牛人！！！

lefthand

5个月就折腾成这样啦 巧手美女

CHD

MM  真厉害  

咖啡奶茶

求包子，馒头和画卷详细做法啊~~

jiaqinmay

咖啡奶茶 发表于 2012-4-6 21:39
求包子，馒头和画卷详细做法啊~~

我觉着吧，做这几样关键就是个发面，大体就是下面几步吧：
1，温水溶解酵母hefe（加一点点糖有助于酵母复苏）；
2，将溶解的酵母倒入面粉，加凉水或温水和面，揉到手上不粘、容器中不剩面粉就可以了，面团可以不用很光滑；
3，面团用密闭容器盖着，温暖的地方如暖气旁、稍稍预热的烤箱等方45min-1小时，此时面团已经至少涨到2倍大小；
4，拿出发较好的面团，稍稍抖点泡打粉，使劲地揉面，挤走面团里的气体，直到面团表面很光滑（这步对后面包子馒头等的表面光滑度最关键）。
5，擀面皮，中间厚边缘薄，放馅，包上；
6，再醒15-20分钟，就是把馒头啊花卷啊包子的放着（注意要用东西盖着）就行，不要急着蒸（这步对于包子等是否柔软蓬松很关键，如果前面面团比较干，可以放到半小时甚至更久再蒸，面团湿就15分钟）；
7，最后上锅大火蒸就好了。蒸好后关火5分钟后开盖。

jiaqinmay

咖啡奶茶 发表于 2012-4-6 21:39
求包子，馒头和画卷详细做法啊~~

馒头的话，最好一开始和面就加够糖，后面加糖就不均匀了。馒头到上面的第4步完成后，直接用刀切或者揉成你要的形状，放一段时间进行二次发酵，完了上锅蒸，蒸的时间比包子短。
花卷呢，你搜搜其它的帖子，人家有图，更好懂的！

沿途

牛人啊

xindoudou

好诱人。。。。