第一次来饮食版发帖，希望大家手下留情：面筋和凉皮（更新完毕）

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 11:53

凉皮水，清水已处理ok

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 11:55

凉皮制成：
刚开始不知道每次放多少粉水，造成最开始的那几个都好厚好厚呀。。。

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 11:56

经过几次摸索，慢慢调整，感觉做的越来越有样子了
来张近照：

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 12:05

结论：这个洗面筋的过程好难呀，感觉自己没有勇气再挑战了
每次洗着洗着，就成浆糊了，面筋成不了块，于是，又加面粉重新揉成面团，结果，我把一整包面粉都给报销了，经过2次失败的重复，第三次勉强看到面筋的雏形（经过楼主的耐心指导，第三次终于还是从浆糊堆里走出来啦，哎，只能说自己动手能力还有待提高），无奈，面筋最终还是不算成功。
非常感谢昨晚楼主的耐心指导，真希望下次楼主再做面筋时，能发个更详细的洗面的过程。

为什么我每次洗面，最后都变成了浆糊似得呢？

mirandawx · 发表于 2012-7-12 12:28

tiantia4293 发表于 2012-7-12 11:50
第一次的成绩应该算一半一半吧，发成果，帮看看并请指导
洗好的面筋：

为什么面会这么黑？难道用的全麦的？

mirandawx · 发表于 2012-7-12 12:31

tiantia4293 发表于 2012-7-12 12:05
结论：这个洗面筋的过程好难呀，感觉自己没有勇气再挑战了
每次洗着洗着，就成浆糊了，面筋成不了块，于是 ...

嫩好好看一下我一楼的图，有3副洗面筋的图，我感觉已经写的很详细了。。。

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 12:32

mirandawx 发表于 2012-7-12 13:28
为什么面会这么黑？难道用的全麦的？

好像是全卖的，你一般买那种面粉，能给个图么？昨天在超市就看到一种550的，我拿了就走

mirandawx · 发表于 2012-7-12 12:35

tiantia4293 发表于 2012-7-12 12:32
好像是全卖的，你一般买那种面粉，能给个图么？昨天在超市就看到一种550的，我拿了就走

还是用白面吧，我估计这也是你面筋失败的原因。个人觉得什么牌子不重要。
我买的是Rewe自产的Bio Weizenmehl 550
面的号码真的无所谓的，有人405也可以的。主要是得买Weizenmehl，别买其他的。

tiantia4293 · 发表于 2012-7-12 12:38

mirandawx 发表于 2012-7-12 13:31
嫩好好看一下我一楼的图，有3副洗面筋的图，我感觉已经写的很详细了。。。

嗯，下次换个面粉，再试

yugongyuanzi · 发表于 2012-7-12 12:41

技术帖，收藏了。

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