第一次来饮食版发帖，希望大家手下留情：面筋和凉皮（更新完毕）

9898 · 发表于 2012-7-12 13:11

太强大了，必须支持下

到处闲逛 · 发表于 2012-7-23 17:38

强大到一种程度了。最喜欢吃面筋了，现在可以自己做着试试啦！楼主，醒面的话之前和面是要放那个发酵粉的吧？

mirandawx · 发表于 2012-7-23 22:39

到处闲逛发表于 2012-7-23 17:38
强大到一种程度了。最喜欢吃面筋了，现在可以自己做着试试啦！楼主，醒面的话之前和面是要放那个发酵粉的吧 ...

不需要发酵

到处闲逛 · 发表于 2012-7-23 22:55

mirandawx 发表于 2012-7-23 23:39
不需要发酵

揉面半个小时就够了吗？想要发的面筋多一些的话。。。。

mirandawx · 发表于 2012-7-23 22:58

到处闲逛发表于 2012-7-23 22:55
揉面半个小时就够了吗？想要发的面筋多一些的话。。。。

不是揉面半小时，是揉面后饧1小时.面筋的多少应该不是取决于揉的时间，应该取决于面中的面筋含量。
我猜如果买1000+的那种肯定比405的面筋要多。

到处闲逛 · 发表于 2012-7-23 23:00

我之前揉多少时间都没问题吗？饧1小时然后就开始洗面？我们家的就是405的面粉、、、

mirandawx · 发表于 2012-7-23 23:03

到处闲逛发表于 2012-7-23 23:00
我之前揉多少时间都没问题吗？饧1小时然后就开始洗面？我们家的就是405的面粉、、、

嫩包过饺子吧。我觉得揉到三光就行。真的跟揉面时间长短没关系。
405也可以做面筋的。

到处闲逛 · 发表于 2012-7-23 23:04

mirandawx 发表于 2012-7-24 00:03
嫩包过饺子吧。我觉得揉到三光就行。真的跟揉面时间长短没关系。
405也可以做面筋的。

好滴，谢谢楼主昂！！！俺要是做好了面筋第一个就来感谢楼主！！！！

mirandawx · 发表于 2012-7-23 23:06

到处闲逛发表于 2012-7-23 23:04
好滴，谢谢楼主昂！！！俺要是做好了面筋第一个就来感谢楼主！！！！

客气了！祝嫩好运！

小妖 · 发表于 2013-3-7 18:15

解说很详细，非常感谢！

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