黄杏格子蛋糕——Aprikosen-Gittertorte

xycq25

kalissy 发表于 2012-4-29 09:14
有什么问题？为什么做不成呢？说说发生什么了？
我是一次就成功了，没失败过啊。前边一个mm也做了啊。

我没有面包机，是手揉的
首先油感觉有点太多了啊，根本揉不成光滑的面团，揉出来是沙沙的那种感觉，没法擀开啊，粘粘的
布丁部分感觉太稀了，Quarkkuchen都是把Quark放到布丁里啊，真的确定是放到Teig里吗？？
另，觉得把Speiseoel换成Butter可能会更好吃

pfundt

kalissy

xycq25 发表于 2012-4-30 17:00
我没有面包机，是手揉的
首先油感觉有点太多了啊，根本揉不成光滑的面团，揉出来是沙沙的那种感觉，没法 ...

MM的问题在于没把Quark放在面团里，所以面团是沙沙的，不是光滑的面团。而且不用面包机，用Handmixer的钩子也行，我以前都是用那俩钩子和的面。这个Kuchen我是第一次做，但是另外那个樱桃的，用的同样的面团，我已经做过很多次了，每次面团都成功。
另外，这个Kucken不属于Quarkkuchen，是属于Quark-Öl-Teig做的Kuchen，所以Quark在面团里，不在馅里。
如果觉得布丁太稀，可以少放点牛奶。不过我这次放的250ml牛奶，实在太稠了，不容易非常均匀地涂在蛋糕底上。我觉得300ml牛奶的用量应该没问题，而且蛋糕烤好并冷却以后，布丁也会凝固的，不会是稀的。MM可以看我另外那个黄桃樱桃的帖子，里面用两袋布丁粉，用的是500ml牛奶加200ml鲜奶油，我有时候没有奶油了，就直接用700ml牛奶，也是没问题的。布丁倒在面团上的时候，是有点稀，能流动的，但是烤好冷却了，就好了。
还有，就是Quark-Öl-Teig里面不能用Butter，只能用Öl。最好揉的时间也不要太长，成形了就行。

53931389

菠萝菠萝蜜

hlmm

xycq25

kalissy 发表于 2012-4-30 19:42
MM的问题在于没把Quark放在面团里，所以面团是沙沙的，不是光滑的面团。而且不用面包机，用Handmixer的钩 ...

怪了，我放了Quark在面团了啊。。。所有材料都按照你的量放的。。。。
晕死了

thea

thea

谢谢楼主了，这几天正在找实惠的制作方法呢。
这个Kuchen 蛮有意思的，我要试一下

kalissy

xycq25 发表于 2012-5-2 10:16
怪了，我放了Quark在面团了啊。。。所有材料都按照你的量放的。。。。
晕死了

那是不是揉的时间太长了？如果揉的时间过长，面团会变粘，所以要差不多就停手。