麻辣耳丝

cappuccino · 发表于 2003-2-9 16:05

今天做的,很好吃的....:)

littlegirl · 发表于 2003-2-9 16:19

看起来很不错噢！能请教是怎么做的吗？

leodage · 发表于 2003-2-9 16:21

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[B]今天做的,很好吃的....:) [/B]

cappuccino 又上菜啦, 哇, 口水流花花...;)

cappuccino · 发表于 2003-2-9 16:56

:p 做法其实很简单,将猪耳朵洗净,放入水中,加花椒,姜,小香,料酒(我用的就是葡萄酒)少许盐,煮30分钟,捞出后,凉水泡十分钟,取出切丝.加酱油,醋,盐拌匀(还可放少许味精),葱,蒜切成末,摆在耳丝表面,油热至8成放入花椒粉,辣椒粉,芝麻,还可以放些花生碎(注意,此时晃晃锅即可,时间不要太长,否则,花椒粉,辣椒粉会糊的)最后将炝好的油淋在葱末,蒜末上.拌匀就可以吃了..

cappuccino · 发表于 2003-2-9 16:57

最初发表由 leodage
[B]cappuccino 又上菜啦, 哇, 口水流花花...;) [/B]

你的寿司可看的我口水流花花....:D

cappuccino · 发表于 2003-2-9 16:59

烩菜,材料都是冰箱里的一些平时做菜没用完的配菜...有一小块豆腐,一小块香肠,一棵青菜..不过味道真的很好..
:)

cappuccino · 发表于 2003-2-9 17:00

西芹牛柳,其实已经是牛肉片了,我的刀工太差,切不了那么细,这是我在德国第一回炒牛肉,不过味道还不错,肉很嫩,让某个说他不吃牛肉的家伙吃了大半盘...
:p

cappuccino · 发表于 2003-2-9 17:02

酱菜.好久没吃过了...昨天终于买到了... 别看黑乎乎的,不过真是国内的味道...:D

leodage · 发表于 2003-2-9 17:04

最初发表由 cappuccino
[B]你的寿司可看的我口水流花花....:D [/B]

继续流ing
....

你在木呢黑吗, 请你吃啊

无敌喵喵 · 发表于 2003-2-9 17:37

好巧阿,昨天我也作了猪耳朵!

看到标题,,我还以为发帖子的是云南人了,,在我们那里,饵丝是饵块丝,饵快也就是宁波年糕一样的东西``:D

cappuccino · 发表于 2003-2-9 17:40

最初发表由 leodage
[B]继续流ing
....

你在木呢黑吗, 请你吃啊 [/B]

:D
:D hoho,请我吃吧...

linhenil · 发表于 2003-2-9 17:46

对你的酱菜很感兴趣
好久都没吃过了

Beta · 发表于 2003-2-9 19:27

我逛了好多次超市，就是从来没有找到过猪耳朵，好馋的说。。。:(

Tomy · 发表于 2003-2-9 19:28

楼主是高手啊！:D
切肉不好切就在冰箱冻一下，然后你想切多细都可以！

无敌喵喵 · 发表于 2003-2-9 20:14

最初发表由 Beta
[B]我逛了好多次超市，就是从来没有找到过猪耳朵，好馋的说。。。:( [/B]

我们这边中国超市都有，卤好的，真空包装

尽管听无数人说过卫生条件不行，还是忍不住吃｀｀:cool:

宁太太 · 发表于 2003-2-9 23:06

我每次买了牛肉就只会炒洋葱放黑椒，哼，在家的时候我是爱吃黑椒牛柳的，现在... 况且你的牛柳看上去颜色也比我的好看得多！ :confused:

哦，如果有人要吃黑椒牛柳就来问我好啦！不过就是把牛柳和洋葱段一起放在一个大碗里，然后加进去一点点盐，糖，酱油，五香粉，黑胡椒粉，和淀粉，搅一搅，耐心等上十几分钟，就下锅炒吧。很简单是不是？ :D 我自己发明的做法！

游游 · 发表于 2003-2-9 23:24

好好吃～～～流口水～～～
偶看得又饿了:(

橙色蝶翼 · 发表于 2003-2-10 10:53

那么丰盛，我都不知道说点什么好了。我最后要说的就是，你们吃大餐的时候别忘记我哦。:p

猪耳朵也是偶家老大的最爱。原来我想猪耳朵啊，感觉不卫生。后来，在欧家老大的推荐下，到一家干净的餐馆去吃，哇，那个小骨头，白白的，很好吃，很有嚼头呢。我也喜欢上了。到时候用你的方法试试看。

cappuccino · 发表于 2003-2-10 11:19

最初发表由宁太太
[B]我每次买了牛肉就只会炒洋葱放黑椒，哼，在家的时候我是爱吃黑椒牛柳的，现在... 况且你的牛柳看上去颜色也比我的好看得多！ :confused:

哦，如果有人要吃黑椒牛柳就来问我好啦！不过就是把牛柳和洋葱段一起放在一个大碗里，然后加进去一点点盐，糖，酱油，五香粉，黑胡椒粉，和淀粉，搅一搅，耐心等上十几分钟，就下锅炒吧。很简单是不是？ :D 我自己发明的做法！ [/B]

:)我是先将牛肉用酱油,淀粉,苏打粉(我用的是德国的Backpulver,呵呵道理应该一样吧)拌一下,苏打粉的功能就是使牛肉嫩滑可口,最高档火,油4,5成热时,放入拌好的牛肉,划开,(此时可按照个人的喜好,放些酱料,我就放了些花生酱,老干妈)到牛肉全部变色,盛出,将切好的芹菜丝放入锅里,翻炒几下,再倒入炒好的牛肉,洒少许盐,再翻炒几下就可以吃了...这样的话牛肉很嫩滑,而芹菜有很爽口.

:D 这时我自己的做法,不知道正宗的是怎么做的....

cappuccino · 发表于 2003-2-10 11:23

最初发表由 linhenil
[B]对你的酱菜很感兴趣
好久都没吃过了 [/B]

我也是去中国商店时,偶尔看到的,当时激动了半天..:)

linhenil · 发表于 2003-2-10 23:06

最初发表由 cappuccino
[B]我也是去中国商店时,偶尔看到的,当时激动了半天..:) [/B]

好想回国哦
又想家了

Tomy · 发表于 2003-2-12 00:27

我也是一样，现在放假太无聊了！:(

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Capuccino, 西芹牛柳要怎样做呢？

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