饺子馅，口感偏干

zhangfuguier · 发表于 2012-5-11 17:53

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问问各位高手MM们，饺子馅儿总是偏干是什么原因呢，有人说放点肥肉，还觉得不健康。。。有没有包饺子厉害的MM，给一点建议么？谢谢拉

dodosai · 发表于 2012-5-11 18:09

一点一点加水,搅拌.至胶状...
还有就是加油,菜油..

oboeru · 发表于 2012-5-11 18:52

如果是肉馅的饺子在拌肉馅的时候分几次浇些花椒水然后搅拌

花椒水：用开水泡花椒泡出花椒味道的水平时炒菜做汤弄肉馅都不错可以一直用到泡不出味道

jianjan · 发表于 2012-5-11 19:01

加油或加鸡蛋

溪西 · 发表于 2012-5-11 19:14

油，鸡蛋，水都可以，或者用白菜，容易出水

lefthand · 发表于 2012-5-11 20:57

油生鸡蛋一点点加一点点搅拌至胶状再往里拌青菜煮出来的饺子都是汤里泡肉丸

zhangfuguier · 发表于 2012-5-13 14:32

谢谢各位mm们的回复，用大家的建议搬了新的馅儿，打了不少高汤和花椒水进去。周末做了牛肉洋葱火烧。口感特别好！

wn828wn · 发表于 2012-5-13 19:48

一定要先加水,然后加油, 形成油包水, 馅才会嫩.

小狗汪汪 · 发表于 2012-5-17 17:26

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鱼之乐 · 发表于 2012-5-17 20:06

打水

红酒咖啡 · 发表于 2012-12-3 12:46

你可以看一下 83小钟的博客，里面有介绍如何包饺子和做馅的窍门，我参照这个，第一次尝试就非常成功。

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