我也做戚风蛋糕啦，打滚求教（有图）

fuchslica

mm，你这个做的不错了，给你看看我第一次做的，也是正面膨胀太厉害，胀得都沾到烤箱顶部的管子上去了，所以就被我削掉了，只拍了翻个面儿的。



裂缝是因为膨胀太厉害造成的，有可能蛋糕糊里面藏了大气泡，这种大气泡在烤之前是要用跺模具的方式震出来的。

很多方子里面也说，戚风蛋糕是要隔水烤的，有点连蒸带烤的意思，以保持表面的水分，不要太干，但是隔水烤对于活底模来说很不安全，所以我一般会在烤箱下面一层再放一烤盘水。

最后就是烤箱要预热，但是也不要预热太高温度，100度差不多了。然后刚开始的时候低点温度慢慢烤，后面温度高一些，最后看蛋糕表面太膨的话再把温度降下来。

Joy2000

帮你分析2：
可能没预热透就放进去了？
可能你用的是oberhitze？试一下unter-undoberhitze，最好是umluft。

xoyoeagle