肠粉--广东斋粉蒸布做好了

wolff · 发表于 2012-6-10 22:19

这斑斑真热心！

wawa1957316 · 发表于 2012-6-10 22:28

本帖最后由 wawa1957316 于 2012-6-10 20:29 编辑

qbh365 发表于 2012-6-10 20:07
请问这个布有什么讲究吗，跟蒸包子用的布是一种吗？

蒸包子，蒸粉都能用。

布有讲究的。
首先要没有漂染过的，二是要细。三是全棉。所以布是发黄的。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-10 22:52

wolff 发表于 2012-6-10 20:19
这斑斑真热心！

我老人家爱管闲事

qbh365 · 发表于 2012-6-11 20:47

wawa1957316 发表于 2012-6-10 23:28
蒸包子，蒸粉都能用。

布有讲究的。

知道了，mm真的好会做东西，心灵手巧啊
嫩lg真有福气

wawa1957316 · 发表于 2012-6-11 20:55

qbh365 发表于 2012-6-11 18:47
知道了，mm真的好会做东西，心灵手巧啊
嫩lg真有福气

wawa1957316 · 发表于 2012-6-12 15:05

已经有朋友收到蒸布了。
还没给我地址的朋友尽快了

XIX公主 · 发表于 2012-6-12 21:52

wawa1957316 发表于 2012-6-12 15:05
已经有朋友收到蒸布了。
还没给我地址的朋友尽快了

我也收到蒸布了，大小尺寸刚好，做的也很精致呢！谢谢！

loloyoyo · 发表于 2012-6-28 22:15

wawa1957316 发表于 2012-5-29 02:19
托盘在REAL，KAUFLAND这些个超市都有，是德国人用来盖电炉的。
布是我自己做的。我自己用的布也不够，正 ...

按照方子做了，但蒸出来的肠粉表面是白色且硬的，麻烦楼主看看是什么原因

wawa1957316 · 发表于 2012-6-28 23:40

loloyoyo 发表于 2012-6-28 20:15
按照方子做了，但蒸出来的肠粉表面是白色且硬的，麻烦楼主看看是什么原因

你的粉和水的比例是否正确？
白：是不是没蒸透？
硬：是不是水少了？
一般的情况：一，没有蒸透。
二，大米粉多了，也会硬。
三，厚了也会白，且不熟。

你在蒸的时候，看到炝在锅里，有没有起泡？蒸粉，要到起泡了，才是熟。
你有拍图片，发张我看看。

loloyoyo · 发表于 2012-6-29 08:29

wawa1957316 发表于 2012-6-29 00:40
你的粉和水的比例是否正确？
白：是不是没蒸透？
硬：是不是水少了？

我按照搂主说的分量，50克菱粉，50克粘米粉，100克的水，我已经蒸了有7分钟左右，但越蒸好像就越硬了。而且是下面很粘很胡，但上面就硬带裂纹。我照了照了照片。C:\Users\Yingyi\Downloads\Foto

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