蒸包子的困惑。

Gericht^-^

cooljht 发表于 2012-6-1 12:33
揉好了它也还是在发酵，不包又怕它发过了。

这没关系的啊，以前我们在国内过年的时候蒸馒头都是这样的，反正拿出来再揉的时候又小了，呵呵

wawa1957316

cooljht 发表于 2012-6-1 10:33
揉好了它也还是在发酵，不包又怕它发过了。

不会的，揉好的面团，用湿布盖上。
火星楼的朋友说的方法就很好。
包子包好后不能马上蒸，要再醒一会的。揉好的面也不能马上就分团做包子，也要醒一会，就是让面团抻 一上的意思。这样的话， 一笼一笼蒸时间刚好呀。
以前我工作的时候，做包子，是几十斤面粉的，发好的面在桌上就一大摊了

cooljht

Gericht^-^ 发表于 2012-6-1 14:07
这没关系的啊，以前我们在国内过年的时候蒸馒头都是这样的，反正拿出来再揉的时候又小了，呵呵

我比较担心它三番五次的被我揉小之后，就再也发不起来了。。

cooljht

wawa1957316 发表于 2012-6-1 14:32
不会的，揉好的面团，用湿布盖上。
火星楼的朋友说的方法就很好。
包子包好后不能马上蒸，要再醒一会的 ...

揉好的面也不能马上做？

wawa1957316

cooljht 发表于 2012-6-1 15:00
揉好的面也不能马上做？

是的，要抻一下。