看看我的蛋糕怎么变成饼干了?

挑战生活 · 发表于 2012-6-20 22:31

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刚刚烤的，本来想做的是蛋糕，现在是饼干，吃起来挺脆的,上照片上不了，太大。。。

13718141883 · 发表于 2012-6-20 22:43

呃……难道不是烤的时间太长了吗

挑战生活 · 发表于 2012-6-20 23:10

Don't_speak · 发表于 2012-6-20 23:13

烤的时间太长了.另外lz放够奶油无?

挑战生活 · 发表于 2012-6-20 23:14

现在补上我做的蛋糕，失败

。。。。。

挑战生活 · 发表于 2012-6-20 23:15

是我第一次学做的，不是用的backmischung

挑战生活 · 发表于 2012-6-20 23:20

不要笑我啊。。为什么放奶油?蛋糕里，面粉，糖，黄油，backpuver,hefe，鸡蛋，核桃。就这些，怎么成饼干了

红茶C · 发表于 2012-6-20 23:30

都上泡打粉了，嫩这其实就是个饼干的方子吧？

guoz100 · 发表于 2012-6-21 00:09

挑战生活发表于 2012-6-20 23:20
不要笑我啊。。为什么放奶油?蛋糕里，面粉，糖，黄油，backpuver,hefe，鸡蛋，核桃。就这些，怎么成饼干了

温度不对

akay · 发表于 2012-6-21 01:19

挑战生活发表于 2012-6-20 23:10

水少了，蛋糕要hefe吗？

kiro · 发表于 2012-6-21 01:25

太稠了加上烤的时间长了？
-==发送自Opera Mini==-

茶水泡白饭 · 发表于 2012-6-21 01:55

挑战生活发表于 2012-6-20 23:10

里面黑球球是啥

rainpolar · 发表于 2012-6-21 09:23

可能是核桃

arrival2010 · 发表于 2012-6-21 09:32

蛋糕糊要够稀！

挑战生活 · 发表于 2012-6-21 09:49

黑球球是核桃，我也不知道核桃烤过后是黑色的，奇怪。牛奶可能放的少啦，有点稠，可是蛋糕没绷胀，怎么回事

closeyourmind · 发表于 2012-6-21 10:24

lz鸡蛋没打发吧，还有烤箱预热了么？没得话，就会偏干。。。

贝贝龙 · 发表于 2012-6-21 11:52

可以试下蛋黄和蛋白分开来打，单独打蛋白的话可能会膨点

dewmorn78 · 发表于 2012-6-23 08:22

为什么发酵粉和烤粉一起用呢，这两种东西使用条件不同。
发酵粉是生物活性物质，需要温度和时间先发酵膨胀。而烤粉是化学发酵，它开始发挥作用是在烤箱中。
你如果做发酵面粉蛋糕的话，基础配料是面粉，温牛奶，发酵粉，糖，黄油，鸡蛋。
如果你做biskuitteig的蛋糕的话，基础料鸡蛋，面粉，烤粉，糖
如果你做小饼干那样的knetteig的话，基础料面粉，烤粉，糖，黄油
还有一种是像马芬那种Ruehrteig基础料是黄油，糖，鸡蛋，面粉，牛奶或者水，一点盐

挑战生活 · 发表于 2012-6-23 12:01

dewmorn78 发表于 2012-6-23 08:22
为什么发酵粉和烤粉一起用呢，这两种东西使用条件不同。
发酵粉是生物活性物质，需要温度和时间先发酵膨胀 ...

谢谢

MioLooNG · 发表于 2012-6-23 12:21

嫩强啊，，，我把蛋糕烤得跟面包一样，嫩干脆烤成饼干啦。。。

baobaoXXL · 发表于 2012-6-23 12:27

真有本领

明月寄相思 · 发表于 2012-6-23 19:45

烤粉一般是最后一步，或者是差不多是最后才放的。
如果配方上写2个鸡蛋，就放3个，这样出来的蛋糕会更膨松，发得也高些。

PS 我不怎么会做蛋糕的，这些都是我LG平时做的时候说，我就记得这些了。

挑战生活 · 发表于 2012-6-24 00:56

MioLooNG 发表于 2012-6-23 12:21
嫩强啊，，，我把蛋糕烤得跟面包一样，嫩干脆烤成饼干啦。。。

可我不想烤饼干吃啊。。。。

猪GG · 发表于 2012-6-24 16:49

蛋没打好。。HEFE比例没放好。

haomama · 发表于 2012-6-24 17:54

这个肯定成分缺了什莫，否则再糊也变不成饼干

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