不可滥用吉士粉和嫩肉粉/转摘

Lydiaugo · 发表于 2007-3-15 12:56

品名: 芝士粉
产品组份：
切达干酪(巴氏灭菌奶，盐，菌种，酶)，部分氢化植物油，乳清，乳脂，盐，磷酸氢二钠，天然及合成香精，合成色素，谷氨酸钠，乳酸，抗氧化剂BHT。
含有少于2％的抗结剂二氧化硅，少于2％的加工助剂磷酸氢二钠。
本产品中所有的香精均为FDA认可，公认安全。
包装：净重50磅，带聚乙烯内衬多层纸袋。

Lydiaugo · 发表于 2007-3-15 12:57

什么是吉士粉

吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

gemini-min · 发表于 2007-3-15 19:44

以后要注意了~~

突然发现这是2年前的贴子了~

vivian800604 · 发表于 2007-5-10 17:58

那嫩肉粉呢?又叫什么?在哪买?

zarazjy · 发表于 2007-5-10 20:37

谢谢提醒~$送花$

traumen731 · 发表于 2009-1-9 15:01

还是没明白什么是吉士粉$frage$

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不可滥用吉士粉和嫩肉粉/转摘