Obst Kuchen 水果派

tina_in_the_sky

这是从dr oetker backen macht freude上面找的方子。
是个非常简单的零失败水果派，我觉得如果失败了那多半是做得时候走神了。。。
这是按照方子用26cmSpringform做的

这是用同样的方子，但是放进了做蛋挞的模子里


A 饼底 B 水果 C蛋奶馅 D果酱层
26cm/8寸活底圆模

A 黄油100g 405粉200g 香草糖15g（没有就放糖）鸡蛋1个 盐一撮
所有材料全部放一个大碗里面混匀，成面团。分两半，一半擀圆的，铺模具上，面很软，相对有些粘，擀的时候撒粉，不圆拿手推，推圆。另一半搓成条，沿着模具边压一圈，注意下面把底合拢。

B水果
中等苹果2个，黄桃1个，桃1个。（或者梨1个，杏儿250g，苹果2个。）
黄桃（如果杏儿）不去皮，其余去皮，都切成小瓣。/*水果不拘一格，按照各人喜欢加就好了。

C 蛋奶馅
1个鸡蛋 250g奶油 20g糖 15g香草糖 2 大勺淀粉
全部混匀，过筛。/*我试过只用牛奶，并且用代糖，也一样成了，只是味道没有那么浓郁。

B放入A，再倒C入A。180度烤50min。

D 杏儿果酱4大勺加一勺水溶化，倒面上。或者浅色果酱，这样面上会亮晶晶的。而且这个方子的糖其实很少，所以这一步也是增加甜度的。

*完成*

*大勺=15mL

tina_in_the_sky

这个派本来热量就底，都是水果嘛。如果只用代糖，香草糖和低脂牛奶，那卡路里更是低到爆。

oboeru

哇。。。 看着真不错哦。。。。mm 代糖在哪里有卖？当糖吃对身体好不？ 如果可以 我也打算买来做蛋糕用 每次打蛋白 要放很多糖啊。。。害得我 只能做出来 不能吃 都便宜我老公了

tina_in_the_sky

oboeru 发表于 2012-7-3 07:16
哇。。。 看着真不错哦。。。。mm 代糖在哪里有卖？当糖吃对身体好不？ 如果可以 我也打算买来做蛋糕用 每次 ...

代糖有片状的，液体的，粉末的。这边通常两种，一种是甜菊叶的是天然植物提取物，一种是三氯蔗糖是合成的，这两种都是目前公认安全的代糖。这两种是加热后稳定的，有的加热分解之后就不甜了。
一般廉价超市有片状的，加到咖啡和茶里面，稍微好些的就有液体和粉末的。比如kaiser‘s，就在卖烘焙用品区放糖的地方。我这里最近经常放在水果处促销。

但是！代糖是不能用来当打发奶油和黄油的稳定剂，只能用来调味。因为糖不仅是甜，在烘焙里面还有化学反应。比如加代糖就不会有焦糖反应，做出来的东西就不可能braun。所以像这个方子只是做甜味剂你可以用代糖，其他的方子只能酌情代替一部分。

还有就是代糖吃起来的味道和糖是不一样的，反正我能吃出来，吃完了后会有一种持续的甜甜的回味。好不好那就看个人喜好了。我只能说不喜欢不讨厌。

oboeru

tina_in_the_sky 发表于 2012-7-3 07:57
代糖有片状的，液体的，粉末的。这边通常两种，一种是甜菊叶的是天然植物提取物，一种是三氯蔗糖是合成的 ...

啊 这样啊。。。。。。。那不行了 我一边就是弄红烧的菜 要炒下糖色 这个估计那个代糖不行了 还有就是打蛋白。。。。看来 我还是只能做 不能吃了啊

XIX公主

我也买了一套dr oetker backen的书和水果蛋糕的底盘，已经烤了2次水果蛋糕了，非常美味的说。

贞爱

收藏了

tina_in_the_sky

oboeru 发表于 2012-7-3 08:04
啊 这样啊。。。。。。。那不行了 我一边就是弄红烧的菜 要炒下糖色 这个估计那个代糖不行了 还有就是打蛋 ...

一点都不能吃吗？其实我最近在进行低碳水化合物饮食，所以大部分时候我也不吃糖，不过等过了前两个星期。

oboeru

tina_in_the_sky 发表于 2012-7-3 10:30
一点都不能吃吗？其实我最近在进行低碳水化合物饮食，所以大部分时候我也不吃糖，不过等过了前两个星期。

关键 开了头我忍不住 所以干脆不吃 上次吃粽子也是 我是超爱吃粽子的 忍不住啊。。。

hululuhululu

看着真不错