恳请蛋糕达人指教！多谢多谢！

COLTEK

刚在超市买了这几个东西回来，本想用GOOGLE翻一下的，结果真的是驴唇不对马嘴，根本看不懂在说什么，没办法还是来麻烦各位达人们指教一下，这几个东西是怎么用的？那个白巧克力是不是可以融掉的？可以用来裹果仁吗？


谢谢啦！！

sarih12

Tortenguss
用来固定住蛋糕上摆饰的水果，粉加水搅拌均匀後稍微加热，当糊化时离火，等稍凉後浇在蛋糕上

Sahnesteif
鲜奶油增稠粉，加入要打发的鲜奶油中一起打发

Gelatine
俗称吉利丁、鱼胶等，凝固布丁、慕斯、果冻等，口感比较Q
粉状的是先泡水，再隔水加热，之後把吉利丁液倒入需要凝固的液体中。
片状的先剪碎，用冷水泡软，沥乾水分，再放入材料中搅拌均匀，加热至片融化。

那个白巧克力就是用来自制巧克力用，或蛋糕甜点上的装饰。
要融化必须隔水加热，可以包果仁。

COLTEK

sarih12 发表于 2012-7-5 20:49
Tortenguss
用来固定住蛋糕上摆饰的水果，粉加水搅拌均匀後稍微加热，当糊化时离火，等稍凉後浇在蛋糕上
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非常非常感谢！