剁椒蒸鸡

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 11:00

这次正好又买到那个“仔鸡”，换个口味，蒸着吃——剁椒蒸鸡，够味、够开胃。
鸡汤第二天早上用来煮个面条，香啊~~~~

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 11:02

我一直比较纳闷，尝试过不同的做法，为什么这边的鸡肉，那个鸡皮很难上色呢？请教高手指点一二

wawa1957316 · 发表于 2012-7-10 14:58

tiantia4293 发表于 2012-7-10 08:02
我一直比较纳闷，尝试过不同的做法，为什么这边的鸡肉，那个鸡皮很难上色呢？请教高手指点一二

我做的酱油鸡，腌了一晚上，才上到这个色。

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 15:13

wawa1957316 发表于 2012-7-10 14:58
我做的酱油鸡，腌了一晚上，才上到这个色。

只能说这边的鸡，确实不适合上色，白点就白点呗，只要好吃就行，也不那么追求色相了

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 15:59

补上做法，这个做法挺简单的：
1.将鸡洗净，斩成小块，晾干水分；
2.放入少许盐、生抽、料酒拌匀，腌制一刻钟；
3.鸡肉腌制期间，准备其他材料：准备蒜末、姜末；
4.准备适量剁椒，我是红泡椒和小米椒各准备了一些（个人觉得这样好看一些），剁碎装盘待用；
5.锅内放油，下入剁椒煸炒，出味后，放入蒜末、姜末，炒匀，加入少许糖，翻炒一会。加入少量水，熬煮一会，闻到调料香味全出后，关火；
6.将步骤5种的调料倒入腌制鸡肉的碗中，拌匀；
7.偶偷了懒，这次是与米饭一起蒸的。蒸饭时，将剁椒鸡放入电饭煲上层，与饭同煮，饭熟，鸡也熟了。只等开吃即可over

xycq25 · 发表于 2012-7-17 17:34

什么仔鸡？

vivian4049 · 发表于 2012-7-18 16:12

我感兴趣的是剁椒哪来的？一直想吃剁椒鱼……木有剁椒……

tiantia4293 · 发表于 2012-7-18 16:14

vivian4049 发表于 2012-7-18 16:12
我感兴趣的是剁椒哪来的？一直想吃剁椒鱼……木有剁椒……

中超买的小米椒，俗称朝天椒，回来自己剁的，呵呵

tiantia4293 · 发表于 2012-7-18 17:06

xycq25 发表于 2012-7-17 17:34
什么仔鸡？

鸡名：Hahnchen（a上有两点）

kaikai226986 · 发表于 2012-7-18 21:23

不错。。。

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