家常菜——尖椒回锅肉&红烧冬瓜

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 10:07

不多说了，上图
冬瓜很入味，好吃；
看了很多介绍，似乎做回锅肉都要加了一味豆瓣酱，味道会更地道。无奈，家里的豆瓣酱没保存好，坏掉了，所以这个说法将留待下次检验。

wawa1957316 · 发表于 2012-7-10 14:01

写个做法呀。

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 14:26

尖椒回锅肉：
1.肉冲净，整块放入水中煮熟，用筷子试插，如无血水渗出即可，捞出，待冷却后切薄片备用；
2.青椒洗净，去蒂去籽，滚刀切小块；
3.准备姜片、蒜片等（如有蒜苗也可准备点，味道会更好。我家没买这些，故省略）；
4.锅内放油，先倒入肉片爆炒；
5.见肉片的肥肉部分收缩，油脂煸出后，放入青椒翻炒数下，先行盛出；
6.用锅内余油，将蒜片、姜片略炒后，放入酱料（我这次放的是葱伴侣，据说要放些豆瓣酱，味道会更地道，无奈，家里的豆瓣酱坏掉了，用不了，这个只能留待下次再检验了）炒香，加入水（汤也行）、糖等作料，翻炒均匀；
7.再倒回肉片、青椒一起翻炒；
8.起锅前根据味道再调入些盐即可。

tiantia4293 · 发表于 2012-7-10 14:34

wawa1957316 发表于 2012-7-10 15:01
写个做法呀。

谢谢班班提醒，很少有记录作法的习惯，每次都是整完了菜，觉得还凑合，就只给拍照留影，以后改正：）
补上作法：
红烧冬瓜——
1、冬瓜切小块，洗净晾干；准备姜片数片（喜欢吃辣的，可准备些辣椒）；
2.锅内热油，放入姜片煸炒，出味道后，下冬瓜翻炒；
3.待冬瓜烧蔫，放入适量生抽，一点老抽上色，数滴香醋，翻炒均匀，加入适量的水，加盖大火焖煮；
4.待冬瓜全蔫了，水也收的差不多了，调入适量盐，和喜欢的调料，翻炒均匀，即可出锅。
over

广州MM · 发表于 2012-8-28 21:03

tiantia4293 发表于 2012-7-10 15:34
谢谢班班提醒，很少有记录作法的习惯，每次都是整完了菜，觉得还凑合，就只给拍照留影，以后改正：）
补 ...

冬瓜好吃，哪里有冬瓜卖？

tiantia4293 · 发表于 2012-8-30 08:13

广州MM 发表于 2012-8-28 22:03
冬瓜好吃，哪里有冬瓜卖？

我在中超买的

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[味派荟萃] 家常菜——尖椒回锅肉&红烧冬瓜

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