哪些炖汤用的食材适合隔水炖的？

叼无言 · 发表于 2012-7-15 13:56

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从国内带了个隔水炖锅，不知道哪些汤品或者甜品适合隔水炖，北方人对汤不是很有研究，但却十分有兴趣，
望有了解的姐妹赐教

西瓜蜜柚 · 发表于 2012-7-15 14:05

鹌鹑啦，乳鸽啦，银耳莲子啦，鸡汤也可以啦
隔水炖锅是个好东西啊

叼无言 · 发表于 2012-7-15 17:02

谢谢楼上的，貌似银耳隔水炖，两个小时根本不粘稠啊，其他肉那是不是应该先在普通锅大火烧开后再隔水炖啊

wawa1957316 · 发表于 2012-7-15 17:10

叼无言发表于 2012-7-15 14:02
谢谢楼上的，貌似银耳隔水炖，两个小时根本不粘稠啊，其他肉那是不是应该先在普通锅大火烧开后再隔水炖啊

隔水炖的银耳是不粘的，但是还是烂的，先要用水泡软，再炖。
银耳要粘，放炖锅炖，等烂了，再打溶，然后再炖，就会是粘稠的了。

西瓜蜜柚 · 发表于 2012-7-15 17:14

叼无言发表于 2012-7-15 17:02
谢谢楼上的，貌似银耳隔水炖，两个小时根本不粘稠啊，其他肉那是不是应该先在普通锅大火烧开后再隔水炖啊

我家炖鸽子，鹌鹑，鸡汤的时候是直接隔水炖的，不下普通锅
有时候会直接用紫砂锅炖
貌似炖法不同，味道会不同的。。。不过我的舌头没那么敏感，好吃就行了，哈哈

tiantia4293 · 发表于 2012-7-16 09:46

银耳可以先用热水闷一晚，第二天再煲就容易煲烂

march · 发表于 2012-7-16 10:14

我就知道阿胶是要隔水炖的。。

叼无言 · 发表于 2012-7-16 10:17

wawa1957316 发表于 2012-7-15 17:10
隔水炖的银耳是不粘的，但是还是烂的，先要用水泡软，再炖。
银耳要粘，放炖锅炖，等烂了，再打溶，然后 ...

打溶什么意思？

叼无言 · 发表于 2012-7-16 10:17

西瓜蜜柚发表于 2012-7-15 17:14
我家炖鸽子，鹌鹑，鸡汤的时候是直接隔水炖的，不下普通锅
有时候会直接用紫砂锅炖
貌似炖法不同，味道 ...

生着下锅？

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 10:32

叼无言发表于 2012-7-16 07:17
打溶什么意思？

就是想快溶的话，煮烂后，用那种长柄的打粹机，在锅里打。或是放入打果汁的机里打。

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 10:33

叼无言发表于 2012-7-16 07:17
生着下锅？

当然是生的蒸，能不成熟了蒸？？？

叼无言 · 发表于 2012-7-16 10:39

wawa1957316 发表于 2012-7-16 10:32
就是想快溶的话，煮烂后，用那种长柄的打粹机，在锅里打。或是放入打果汁的机里打。

明白了，谢谢

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 10:43

叼无言发表于 2012-7-16 07:39
明白了，谢谢

那我们等待你的作品上来哦

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:08

wawa1957316 发表于 2012-7-16 10:43
那我们等待你的作品上来哦

h好，月子餐，天天有

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 11:12

叼无言发表于 2012-7-16 08:08
h好，月子餐，天天有

???

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:13

wawa1957316 发表于 2012-7-16 11:12
???

运用炖锅做月子餐阿，每天都要做

水瓶座小天天 · 发表于 2012-7-16 11:14

燕窝

银耳红枣莲子羹

冰糖雪梨

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 11:16

叼无言发表于 2012-7-16 08:13
运用炖锅做月子餐阿，每天都要做

是你吗？
那要恭喜了

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:17

水瓶座小天天发表于 2012-7-16 11:14
燕窝

银耳红枣莲子羹

本来就是为燕窝买的，但是觉得应该可以炖更多的东西，还买了花胶

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:18

wawa1957316 发表于 2012-7-16 11:16
是你吗？
那要恭喜了

谢谢，我使劲学，就是这里图片要求太严，我手机拍下来都太大了，
转图太复杂，不知道大家一般怎么弄？最好是app能够下载直接在手机上使用的

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 11:20

叼无言发表于 2012-7-16 08:17
本来就是为燕窝买的，但是觉得应该可以炖更多的东西，还买了花胶

不过呀，不要吃太多甜的，炖些咸的。
还有，坐月子，上网多不好，伤眼，伤腰。
要注意身体

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 11:23

叼无言发表于 2012-7-16 08:18
谢谢，我使劲学，就是这里图片要求太严，我手机拍下来都太大了，
转图太复杂，不知道大家一般怎么弄？ ...

我是通过看图软件弄小了再发上来。

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:23

wawa1957316 发表于 2012-7-16 11:23
我是通过看图软件弄小了再发上来。

什么看图软件？我手机里面什么也没有装

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 11:26

叼无言发表于 2012-7-16 08:23
什么看图软件？我手机里面什么也没有装

手机连上电脑下载后再编辑。

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:30

wawa1957316 发表于 2012-7-16 11:26
手机连上电脑下载后再编辑。

如此复杂？

水瓶座小天天 · 发表于 2012-7-16 11:30

叼无言发表于 2012-7-16 11:17
本来就是为燕窝买的，但是觉得应该可以炖更多的东西，还买了花胶

花胶没弄过

不会弄啊。。。

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:32

水瓶座小天天发表于 2012-7-16 11:30
花胶没弄过

不会弄啊。。。

我也没有经验，打算好好研究下，以后可能不生了，这胎一定要好好养

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 11:35

叼无言发表于 2012-7-16 08:30
如此复杂？

你还是好好坐月子吧，如果以后不想生的话，这个月子很重要。
老话说得好，月子病月子治。就是万一坐月子落下病来，就要在下次的月子里补回来（治）。
那些个花胶是很费工的事，还是先弄些个简单的吃。

水瓶座小天天 · 发表于 2012-7-16 11:35

叼无言发表于 2012-7-16 11:32
我也没有经验，打算好好研究下，以后可能不生了，这胎一定要好好养

是生完吃还是现在吃啊？

叼无言 · 发表于 2012-7-16 11:40

水瓶座小天天发表于 2012-7-16 11:35
是生完吃还是现在吃啊？

貌似啥时候吃都行，我现在开始研究，到时候给全家人都补上，

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