请教会蒸包子的达人们，我总是蒸不好...

salahen · 发表于 2012-7-23 19:51

不用，十五分钟足够。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-25 09:03

salahen 发表于 2012-7-23 20:51
不用，十五分钟足够。

好的呀，谢谢了

joyes13 · 发表于 2012-7-25 09:33

一包面
一包HEFE用温水花开，放一勺糖，
干面粉里放泡打粉，搅开
面团揉好后盖布发酵，直到蜂窝状，略揉
包子包好后静置20分钟左右，直到包子皮呈半发酵状态
冷水上锅
蒸好后不要开盖，最少等2分钟让包子回气
我保证能蒸的又白又软

会飞的小猪 · 发表于 2012-7-25 10:07

我不怎么会做面食，可我lg爱吃，所以有时候也做做包子什么的。我们家一般发好的面都不怎么揉了，擀面杖轻轻赶出形状就包了，感觉一揉就揉死了。。。也不知道说的对不对。。。请面食大师们指点

wawa1957316 · 发表于 2012-7-25 12:27

会飞的小猪发表于 2012-7-25 08:07
我不怎么会做面食，可我lg爱吃，所以有时候也做做包子什么的。我们家一般发好的面都不怎么揉了，擀面杖轻轻 ...

这个帖子里有很多好的建议，仔细看看？
发好的面还是要揉的，不揉，蒸出来的包子馒头，要么是发的软软的，（那种外面卖的发得很大的包子，好看不好吃），要么就是死面。
主要是，揉后还要再醒的。刚揉好的面是紧紧的，醒一会，等到面抻了，就会松，也好包。包好的包子，因为又经手捏过，要再醒会才能蒸（就是让面再抻一会）。

会飞的小猪 · 发表于 2012-7-25 12:55

wawa1957316 发表于 2012-7-25 13:27
这个帖子里有很多好的建议，仔细看看？
发好的面还是要揉的，不揉，蒸出来的包子馒头，要么是发的软软的 ...

大师啊~~膜拜！我常以自己不是北方人为由拒绝做面食

wawa1957316 · 发表于 2012-7-25 14:38

会飞的小猪发表于 2012-7-25 10:55
大师啊~~膜拜！我常以自己不是北方人为由拒绝做面食

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