舌尖上的生活从这里开始。。。偶尔更新，汗！

p.w. · 发表于 2012-7-29 15:25

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本帖最后由 p.w. 于 2013-1-31 23:09 编辑

1，夏季系列之：西瓜鸭

烹调初衷：鸭属凉性，西瓜亦属凉性，夏季消暑应该不错。

夏季不宜太油，所以鸭子油腻部分的厚皮全去之，剁成均匀块状。

西瓜吃瓤去皮，切成块状，提前一晚加入少量盐腌制，为的是里外都入味。

姜，葱切片。

清水大火煮鸭至沸腾，捞出后重新换水。加入姜葱大火烧开，然后微火慢炖。至鸭肉松软，加入西瓜皮，少量盐，接着中小火慢炖至瓜皮即将变色，最后关火上菜。

jiaqinmay · 发表于 2012-7-29 15:26

sf，学习了！

maomaomimi · 发表于 2012-7-29 16:06

成品的鸭块怎么突然变少了，比原料少不少啊

p.w. · 发表于 2012-7-29 19:51

maomaomimi 发表于 2012-7-29 16:06
成品的鸭块怎么突然变少了，比原料少不少啊

烹调中蒸发了估计，嘎嘎

锦瑟无端 · 发表于 2012-7-30 22:38

西瓜皮切得好仔细，赞

p.w. · 发表于 2012-7-31 08:25

锦瑟无端发表于 2012-7-30 22:38
西瓜皮切得好仔细，赞

去皮真叫个累呀

p.w. · 发表于 2012-7-31 08:31

本帖最后由 p.w. 于 2012-7-31 08:32 编辑

2，夏季系列之：番茄溜嫩豆腐汤

干千张提前一天清水浸泡（德国没新鲜的卖，至少俺这里木有）。
番茄三个，切块或切片。
嫩豆腐蘸水切薄片。
蘑菇切片。
鸡蛋一个。

热油炸番茄至油汁变金黄透红，加入清水，大火至沸腾，倒入蘑菇，千张。
至锅中的汤再次沸腾，关火，停留片刻打入鸡蛋花并顺时针搅拌，放少许盐。
最后倒入嫩豆腐片，大火煮，汤再次沸腾后便可起锅。

不在家在哪 · 发表于 2012-7-31 10:15

漂亮

锦瑟无端 · 发表于 2012-7-31 18:38

p.w. 发表于 2012-7-31 08:25
去皮真叫个累呀

是个有耐心的MM啊。

这个汤也很好吃的感觉，我也爱千张，这边真是很难买到呢。ps.这个汤拍照时加点绿色的点缀下就更漂亮了。

l@kritz · 发表于 2012-8-3 02:39

西瓜皮能吃吗

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