包子为什么用熟的馅比用新鲜肉馅蒸出来的好？

baijia · 发表于 2012-8-4 13:38

我每次都做1kg面粉，具体做几个也没数，有时做大点，有时做小点。一般我和老公吃完一顿后，我自己还能吃4到5天的早饭。

chezshen · 发表于 2012-8-4 14:34

baijia 发表于 2012-8-4 01:35
开水以前试过，每次都瘪。在一次旅游中特地请假北方人来着，不过当时只问了馒头。人家说要冷水蒸
国内带了 ...

我们在德国买了一个大的蒸锅，28cm的，不过一次也就蒸最多 8个，也觉得慢

chezshen · 发表于 2012-8-4 14:37

baijia 发表于 2012-8-4 14:38
我每次都做1kg面粉，具体做几个也没数，有时做大点，有时做小点。一般我和老公吃完一顿后，我自己还能吃4到 ...

霉干菜肉的，是做好的然后包包子么，这个肯定好吃，我每次做的馅感觉很柴，而且肉质也没那么好，我还都是那五花肉绞碎包的，还是跟国内吃的不一样，味道不同，所以我都不怎么弄了

aotubmw · 发表于 2012-8-4 16:28

和面时放 Hefe同时还要加Back-Pulver凉水蒸就不会瘪了。我一般每锅都是蒸两屉。

baijia · 发表于 2012-8-4 18:11

chezshen 发表于 2012-8-4 15:37
霉干菜肉的，是做好的然后包包子么，这个肯定好吃，我每次做的馅感觉很柴，而且肉质也没那么好，我还都是 ...

是的，我用五花肉切小烧。也用过nackenfleisch，都很好吃。
鲜肉是用五花肉买了自己切，不过包子塌了

baijia · 发表于 2012-8-4 18:12

aotubmw 发表于 2012-8-4 17:28
和面时放 Hefe同时还要加Back-Pulver凉水蒸就不会瘪了。我一般每锅都是蒸两屉。

下回加点试试看

chezshen · 发表于 2012-8-4 19:21

baijia 发表于 2012-8-4 19:11
是的，我用五花肉切小烧。也用过nackenfleisch，都很好吃。
鲜肉是用五花肉买了自己切，不过包子塌了{:5 ...

我都是直接肉店买五花肉，让他们直接用大机器给我搅碎了，然后肉片一起给我，我妈说可以包包子的时候放点肉皮冻在里面，不过我上次放了，稍微好点，但是还是不如国内的好吃

chezshen · 发表于 2012-8-4 19:21

aotubmw 发表于 2012-8-4 17:28
和面时放 Hefe同时还要加Back-Pulver凉水蒸就不会瘪了。我一般每锅都是蒸两屉。

学习了

baijia · 发表于 2012-8-5 10:03

chezshen 发表于 2012-8-4 20:21
我都是直接肉店买五花肉，让他们直接用大机器给我搅碎了，然后肉片一起给我，我妈说可以包包子的时候放点 ...

国内的放很多肥肉。五花肉有点软骨，所以肉店不给弄小。下回我再试试看

chezshen · 发表于 2012-8-5 16:13

baijia 发表于 2012-8-5 11:03
国内的放很多肥肉。五花肉有点软骨，所以肉店不给弄小。下回我再试试看

我买的地方的人都认识我了，人还不错，他们会把软骨拿掉，然后切小块，给我搅碎

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