请问 这种鱼干怎么做啊？

iloveheidelberg

上次回国 带来了一个大鱼干  很大 不会做就放着了
最近发现腥味很大 是不是坏了啊？
我给切下来一块 洗了泡了下
可怎么吃啊？

chocomoo

热油锅，放干辣椒末一起煎熟即可

Lostbigfan

好像猫粮···

清丽脱俗

酱油糖盐姜蒜油清蒸15分钟，如果很臭，证明不新鲜。可能是死鱼，不是生晒的

iloveheidelberg

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:04
酱油糖盐姜蒜油清蒸15分钟，如果很臭，证明不新鲜。可能是死鱼，不是生晒的

刚拿到手不腥的 白色  我拿来德国后就放在厨房橱柜上了 因为这条鱼太大了 放橱柜上还露出好宽
最近闻到很腥的味道 颜色也有点泛黄了  所以在想是不是坏了？
这东西没有吃过  一点经验都没有

清丽脱俗

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:07
刚拿到手不腥的 白色  我拿来德国后就放在厨房橱柜上了 因为这条鱼太大了 放橱柜上还露出好宽
最近闻到很 ...

应该是坏了，应该放冰箱的

iloveheidelberg

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:19
应该是坏了，应该放冰箱的

啊？还以为这种晒干了的咸鱼干不会坏了呢。。。这还能吃吗？

清丽脱俗

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:21
啊？还以为这种晒干了的咸鱼干不会坏了呢。。。这还能吃吗？

如果没放冰箱而变质的要扔掉了

☆笑着流泪★

我好像也有块类似的鱼 准备近期就把它给做了

iloveheidelberg

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:23
如果没放冰箱而变质的要扔掉了

怎么知道是变质了呢？

xiaofee

咸鱼的话，有点臭味应该还能吃，我外婆以前常给我做臭鱼酱。
我家咸鱼，一般泡一泡，洗一洗，跟肉片一起蒸着吃。

iloveheidelberg

xiaofee 发表于 2012-8-18 14:41
咸鱼的话，有点臭味应该还能吃，我外婆以前常给我做臭鱼酱。
我家咸鱼，一般泡一泡，洗一洗，跟肉片一起蒸 ...

泡多久阿？蒸多久阿？

wawa1957316

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 11:50
泡多久阿？蒸多久阿？

泡一晚，然后撕肉下来与肥肉一起蒸。
要是不好撕，可以蒸熟了再撕。

wawa1957316

图片二的鱼没坏，可以蒸来吃。

iloveheidelberg

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:52
图片二的鱼没坏，可以蒸来吃。

谢谢版版 那边我不仍了

iloveheidelberg

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:51
泡一晚，然后撕肉下来与肥肉一起蒸。
要是不好撕，可以蒸熟了再撕。

哦好的 谢谢啊

iloveheidelberg

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:52
图片二的鱼没坏，可以蒸来吃。

图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

水瓶座小天天

这个是鲞吧

可以切小块， 跟毛豆一起炒， 要放黄酒

也可以跟红烧肉一起烧

如果是鱼干的话， 就是放姜， 黄酒， 蒸熟， 下酒最好

不用泡水的

怕脏的话用水冲冲好了

泡过以后鲜味都泡掉了

清丽脱俗

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:35
怎么知道是变质了呢？

发臭就是变质发霉或者是死鱼晒出来的，我妈会辨别的，据称发臭的咸鱼吃了会怎么怎么样，一般都叫我扔掉。主要你是要看是那种味....不过既然你都说跟原来不同味道，开始发臭了，那我估计就是发霉那股味了，不是清香的味道。

donna

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 19:12
图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

把鱼块放在肉泥上,一起蒸,味道超级好,叫咸鱼蒸肉饼.

wawa1957316

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 16:12
图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

我是看你切开的那些没坏。

wawa1957316

水瓶座小天天 发表于 2012-8-18 16:20
这个是鲞吧

可以切小块， 跟毛豆一起炒， 要放黄酒

我们一般都泡的，怕咸。

水瓶座小天天

wawa1957316 发表于 2012-8-18 21:13
我们一般都泡的，怕咸。

我们一般炒的时候放点糖

中和咸味

huio

蒸过之后辣炒，或者炖红烧肉。或者拿来烧茄子煲也行。

依_依

鱼干和咸鱼不一样的。咸鱼是一开始就用很多盐处理，一般不用放冰箱。但鱼干就不一样了，它不象咸鱼那么咸，主要是干燥来维持，所以最好处理好以后就要真空放冰箱。
按楼主的描述有点危险，看切开的鱼肉颜色有点暗淡，但这和鱼的种类有关系，很难说。楼主蒸一小块试试看，如果肉质发烂，或者发臭肯定就不能吃了。边角的地方可以扔掉，中间肉质比较厚的地方可能比较保险。

mausreis

本来没臭味现在有肯定是变质了，鱼干应该保持通风干燥的。变成黄色就是上海说的油脂豪掉了，不能吃，致癌的。