请问 这种鱼干怎么做啊？

wawa1957316

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 16:12
图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

我是看你切开的那些没坏。

wawa1957316

水瓶座小天天 发表于 2012-8-18 16:20
这个是鲞吧

可以切小块， 跟毛豆一起炒， 要放黄酒

我们一般都泡的，怕咸。

水瓶座小天天

wawa1957316 发表于 2012-8-18 21:13
我们一般都泡的，怕咸。

我们一般炒的时候放点糖

中和咸味

huio

蒸过之后辣炒，或者炖红烧肉。或者拿来烧茄子煲也行。

依_依

鱼干和咸鱼不一样的。咸鱼是一开始就用很多盐处理，一般不用放冰箱。但鱼干就不一样了，它不象咸鱼那么咸，主要是干燥来维持，所以最好处理好以后就要真空放冰箱。
按楼主的描述有点危险，看切开的鱼肉颜色有点暗淡，但这和鱼的种类有关系，很难说。楼主蒸一小块试试看，如果肉质发烂，或者发臭肯定就不能吃了。边角的地方可以扔掉，中间肉质比较厚的地方可能比较保险。

mausreis

本来没臭味现在有肯定是变质了，鱼干应该保持通风干燥的。变成黄色就是上海说的油脂豪掉了，不能吃，致癌的。