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萍聚头条

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[味派荟萃] 德国面条中国做法之各显神通----卤菜面

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发表于 2012-8-19 19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

我也来贡献一个好吃的面条----卤菜面。


用 barrilla  面条做了好几种中国面条,大多是汤面,先生不爱吃有汤的。而且德国人和咱中国人有个最不一样的地方,就是不饿不吃 我们国人又是一日三餐,我自己是按时吃饭,再另外弄他的,一天我就得要弄5 ,6 餐。所以平时都是煮好面条,过了水,煎好肉,让他想吃再热一下。
但是现在天气热,煎的吃多了上火,而德国人又是肉食动物 。只好想着法的做,炒肉片他喜欢吃,但是再热就老了,而且不好拌面条。今天看到冰箱里有块五花肉,本来想做台湾卤肉饭的,但拌面条就显得太甜。最后决定做卤菜面。

首先是找配菜。因为不是马上吃,不能放绿叶菜,又要考虑到先生的口味,所以选择了香菇.木耳.鸡蛋。绿叶菜做沙拉,吃的时候再拌。图片里忘记加上鸡蛋。


然后准备原料加工。木耳.香菇用热水泡软,切丝.丁,面条煮好过水(吃的时候微波炉转一下)。五花肉切小条,加上油.盐.糖.胡椒生粉.酱油(我不喜欢用老抽,为了肉上色,用的德国 Maggi. 这个酱油比较黑也很鲜)拌匀。


最后是煮卤菜。油锅先爆香菇,出香味后加入木耳,加些许盐炒片刻后盛出。锅再放油(这回要多放点,用来滑肉的),等肉 7 成热倒入五花肉划散(油太旺,肉会糊还会老),到表面断生,加入炒过的香菇木耳,炒到有香味出来( 大约2 分钟吧),加入高汤,调味。最后 是打芡再加入鸡蛋,起锅就好了。


这里有一点没做好,鸡蛋应该在前面先炒好,这样才看得到鸡蛋。这里最后放的鸡蛋就看不到了。本来是红(瘦肉),白(肥肉),黑(木耳香菇),黄(鸡蛋),绿(葱),现在看不到黄的鸡蛋了

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发表于 2012-8-19 22:31 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-19 22:50 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-20 09:06 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-24 16:18 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-24 19:09 | 显示全部楼层
   



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发表于 2012-8-25 13:21 | 显示全部楼层
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