半夜额来放个毒

10的1010

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 09:22
就这个，把东西放那个圆形盒子里就好

啊，这个东东可以用来绞肉馅？
我怎么没想到涅。。。绞过虾仁包馄饨都没想到肉馅，笨啊

Piggy-poo

10的1010 发表于 2012-9-6 19:44
啊，这个东东可以用来绞肉馅？
我怎么没想到涅。。。绞过虾仁包馄饨都没想到肉馅，笨啊

这个搅出来的肉馅包混沌很柔滑的

kiro

学习下~

10的1010

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 20:54
这个搅出来的肉馅包混沌很柔滑的

哪种|哪个部位的肉用来绞肉馅比较好？

Piggy-poo

10的1010 发表于 2012-9-6 21:28
哪种|哪个部位的肉用来绞肉馅比较好？

我一般拿hackfleisch弄，
但是牛肉块我也弄过，结果全瘦的不好吃，

还是要有点肥的部位，肚子肉看着还不错

10的1010

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 22:33
我一般拿hackfleisch弄，
但是牛肉块我也弄过，结果全瘦的不好吃，

hackfleisch本来不是肉末吗?
我一般都买mett包馄饨或饺子。离家近的超市hackfleisch一般都是猪牛肉混的，不喜欢这种。
肥的部位用肚子肉好，还是腿肉好？腿肉也不少油呢
等我下次试试。

锦瑟无端

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 22:33
我一般拿hackfleisch弄，
但是牛肉块我也弄过，结果全瘦的不好吃，

感谢LZ分享，感谢万能的Pizzateig, 最头疼和面了。

ps.不知道牛腱子肉适合剁馅么

Piggy-poo

锦瑟无端 发表于 2012-9-6 21:48
感谢LZ分享，感谢万能的Pizzateig, 最头疼和面了。

ps.不知道牛腱子肉适合剁馅么

毽子肉有筋可能比较复杂，贪嘴的话，做大饼和饺子的肉馅都是半肥半瘦比较好

锦瑟无端

Piggy-poo 发表于 2012-9-6 22:53
毽子肉有筋可能比较复杂，贪嘴的话，做大饼和饺子的肉馅都是半肥半瘦比较好

多谢啦，那我还是卤着吃吧。今天土店买了一块很好的牛腱子，正泡血水呢。
回头我也试试搅拌机大法。嫩这个帖子太有技术含量了，送花

Piggy-poo

10的1010 发表于 2012-9-6 21:43
hackfleisch本来不是肉末吗?
我一般都买mett包馄饨或饺子。离家近的超市hackfleisch一般都是猪牛肉混的， ...

hack那个做炸丸子和饺子馅倒是够了，可是混沌的肉还得往绵软里打一打才好吃
嫩注意下也有纯猪／牛肉的包装，额今天就买了盒纯猪的
腿肉我喜欢卤，因为肌肉之间那层筋卤了之后特别好吃
打肉馅肚子肉就好，肚子肉还可以留一点儿来做梅菜扣肉