有jm知道牛油果打开后怎么保存的吗?

odoori · 发表于 2012-10-4 17:01

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本人一个人开伙, 想一个牛油果分两顿吃><
可是牛油果跟苹果一样打开放点时间就会氧化,颜色变深... 请问有人知道有什么方法可以保存避免它发黄吗? 还是我应该就把它一顿吃掉??

kaikai226986 · 发表于 2012-10-4 17:03

挑牛油果要挑硬的，捏上面小头的部分，如果这里是硬的，基本上整个就是好的，当然你最好整体握一下，看是否有软的地方。
然后把硬的牛油果在室温条件下放在一个密闭的容器里（塑料饭盒之类的），放个3-5天（时间长短取决于你买时的软硬度和室温条件），如果你不确定就每天检查一下，等到牛油果变软了就可以吃了（能捏动有点软的时候），喜欢吃软的就多放一天，我一般是放到可以把牛油果在面包上用餐刀抹开这样的软度。
打开后不要把核儿摘掉，吃多少切多少，剩下的用保鲜膜包好放冰箱，可以保存一周。

lillifee · 发表于 2012-10-4 17:04

牛油果，有人要吃你。。。。

kaikai226986 · 发表于 2012-10-4 17:05

另外牛油果切开后吃多少切多少,不要去核,用保鲜膜紧紧的包起来,可以放几天(放冰箱),再吃的时候表面如果brown可以去掉,下面还是很新鲜. 另外也可以涂点lime汁,可以抗brown

kaikai226986 · 发表于 2012-10-4 17:06

抹上一层白醋，然后用保鲜膜包起来放冰箱
放在密封的保险盒内存入冰箱, 一两天颜色可保持不变.
变黑只是表面氧化，无害，如果不舒服，下次吃的时候刮掉就好了。这个貌似FREEZE都会有的。
而且要带核,　那个核是新鲜的关键.

odoori · 发表于 2012-10-4 17:08

kaikai226986 发表于 2012-10-4 17:06
抹上一层白醋，然后用保鲜膜包起来放冰箱
放在密封的保险盒内存入冰箱, 一两天颜色可保持不变.
变黑只是 ...

好具体! 谢谢!

kaikai226986 · 发表于 2012-10-4 17:08

二、保存：

硬的牛油果可以放置很长时间。比如下图中的牛油果，我当时买的时候非常硬，大概放置了1周多才开始捏起来比较软。从下图中可以看出牛油果里面的果肉已经有个别处稍微有点变黑，如果再多放1-2天，可能就无法食用了。

如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。

切开的牛油果非常容易变黑，可以涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里，放置其氧化。但还是要尽量快吃，放置过夜还是容易变黑。在西餐厅的后厨，如果碰到某个配有牛油果的菜肴，厨师通常不会事先切好，而是一定要在上桌前才可以把牛油果切开摆放入盘，然后让牛油果以最新鲜的姿态呈现在顾客面前。

odoori · 发表于 2012-10-4 17:10

kaikai226986 发表于 2012-10-4 17:08
二、保存：

就是这个变黑的问题让人头痛呀

kaikai226986 · 发表于 2012-10-4 17:12

odoori 发表于 2012-10-4 16:10
就是这个变黑的问题让人头痛呀

抹上一层白醋，然后用保鲜膜包起来放冰箱
放在密封的保险盒内存入冰箱, 一两天颜色可保持不变.
变黑只是表面氧化，无害，如果不舒服，下次吃的时候刮掉就好了。这个貌似FREEZE都会有的。
而且要带核,　那个核是新鲜的关键.

odoori · 发表于 2012-10-4 17:15

kaikai226986 发表于 2012-10-4 17:12
抹上一层白醋，然后用保鲜膜包起来放冰箱
放在密封的保险盒内存入冰箱, 一两天颜色可保持不变.
变黑只是 ...

嗯, 我试试, 谢谢了!

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