周末饭菜：四川凉面,海鲜大会,香菇烧素鸡,雪豆鸡

areyoueye

材料：
绿豆芽150克，酱油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油辣椒100克

制作方法：
1。面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油扮匀，晾凉，装入碗内。
2。绿豆芽用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。
3。将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。

注意：
面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。


材料：
鱿鱼400克，甜不辣(鱼糕)200克，虾100克，干贝100克，蟹肉100克(新鲜的，或者人工的)，葱花，盐，白胡椒粉，香油，(味精)，芡粉，雪豆100克(snow pea)

制作过程：
1。将鱿鱼剞麦穗花，然后切小长片，甜不辣切片。雪豆去蒂。
2。烧一锅开水，将鱿鱼和干贝放入川一下捞出滤水。
3。锅中放入200毫升高汤(或水)，放入鱿鱼、干贝、甜不辣片、虾、蟹肉和葱花，再加入少许盐、胡椒粉和香油翻匀，一起烧5分钟，放入雪豆稍微烧一下，勾芡出锅。


材料：
干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许

制作过程：
1。将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。
2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。


材料：
去骨鸡腿肉500克，雪豆(snow pea)200克，盐，胡椒粉，香油，(味精)

制作过程：
1。将鸡腿肉切成丁，用盐，胡椒粉和香油抓匀腌20分钟。雪豆去蒂。
2。炒锅烧热，加入3汤匙油，滑入鸡肉爆熟，倒出多余的油，将雪豆放入翻炒。
3。加少许盐，胡椒粉和味精炒至雪都断生即可。

欢迎来我家作客

淡淡的笑

坐着沙发看好吃的~也~~~~~~~

熊宝宝8077

简直是太完美了，口水直流的说~~~~~~赞！！！

Casanova

材料在这边很难搞到啊

dieterdi

好吃,好看..........

yaoyao

就是，这里素鸡没有。

Kassiopeia

大师又出手了，一定要支持一下

whitia

太漂亮了,太漂亮了.....

yangxiang

为什么楼主的照片总是这么漂亮呢？？？

violazen

我还以为是从哪个饮食网转贴来的，原来是论坛的前辈高人。今天一上来就看到两个高手，我还在那边讨论包包子的问题，有点小打击！$失败$

刚才去看了楼主的网站，一定是１级大厨加网络图形工程师，我平衡了！:P

[ Last edited by violazen on 2005-3-30 at 13:29 ]