不粘锅的正确炒菜方法? 还请推荐不粘锅或者不带涂层但不粘的锅

bbb111 · 发表于 2012-10-28 22:40

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应该1.先把锅烧热再放油,油冷时放菜?
还是2. 冷锅时放油, 一起热了后再放菜?

总是找不到个正确的用锅方法, 大家都怎么用的?

还请推荐不粘锅或者不带涂层但不粘的锅.

pokoho · 发表于 2012-10-28 22:51

2. 冷锅时放油, 一起热了后再放菜。我是这么用的

Kassiopeia · 发表于 2012-10-28 23:30

不粘锅不能空烧，温度太高也会损坏涂层

live · 发表于 2012-10-28 23:31

注意不要把锅烧得过热就没问题，杜邦公司网页上的说明如下：
推荐的使用方法：涂有特富龙®不粘涂层的炊具建议最高烹饪温度为500°F (260°C)。下表中列出了不同食物适合的烹饪温度，供您参考。

另外注意不要用金属或者其它较硬材质的锅铲，以免伤害涂层。

wang_aileen1 · 发表于 2012-10-28 23:35

我现在除了炒鸡蛋，其他都是用不锈钢的锅炒，蔬菜完全没问题，炒肉稍当心点就行。

bbb111 · 发表于 2012-10-29 20:12

wang_aileen1 发表于 2012-10-28 22:35
我现在除了炒鸡蛋，其他都是用不锈钢的锅炒，蔬菜完全没问题，炒肉稍当心点就行。

哪种不锈钢的锅这么好用?

bbb111 · 发表于 2012-10-30 15:07

谢谢大家的意见! 有好的不粘锅推荐吗?

广州MM · 发表于 2012-10-30 15:59

我用了铁锅，炒肉或煎肉的时候还是粘的。

wang_aileen1 · 发表于 2012-11-2 23:29

bbb111 发表于 2012-10-30 14:07
谢谢大家的意见! 有好的不粘锅推荐吗?

不粘锅我也买过名牌的，结果用了几个月，一样坏得很快！

bbb111 · 发表于 2012-11-2 23:59

wang_aileen1 发表于 2012-11-2 22:29
不粘锅我也买过名牌的，结果用了几个月，一样坏得很快！

我也是, 那你现在用什么锅呢?

waterwasser · 发表于 2012-11-3 00:01

不粘锅本来就是易耗品，所以商店里一直推出锅子卖的。

cooljht · 发表于 2012-11-3 00:06

wang_aileen1 发表于 2012-10-28 22:35
我现在除了炒鸡蛋，其他都是用不锈钢的锅炒，蔬菜完全没问题，炒肉稍当心点就行。

炒鸡蛋我都专门用不锈钢锅炒，炒出来比较香~

wang_aileen1 · 发表于 2012-11-3 00:09

bbb111 发表于 2012-11-2 22:59
我也是, 那你现在用什么锅呢?

就用普通的不锈钢锅了，除了炒鸡蛋，这个实在不行。
不锈钢锅炒肉时稍多点油，还有，我觉得下肉的时候油温不要太高，这时候不容易粘，很容易把肉炒开，你也可以试试。

bbb111 · 发表于 2012-11-3 00:11

wang_aileen1 发表于 2012-11-2 23:09
就用普通的不锈钢锅了，除了炒鸡蛋，这个实在不行。
不锈钢锅炒肉时稍多点油，还有，我觉得下肉的时候油 ...

谢谢! 不锈钢锅有推荐吗

wang_aileen1 · 发表于 2012-11-3 00:11

cooljht 发表于 2012-11-2 23:06
炒鸡蛋我都专门用不锈钢锅炒，炒出来比较香~

怎么个炒法，教教呢，我一直不敢下锅，生怕粘得一团糊涂，锅都没法洗

wang_aileen1 · 发表于 2012-11-3 00:15

bbb111 发表于 2012-11-2 23:11
谢谢! 不锈钢锅有推荐吗

我也没有特意挑牌子，就是电磁炉可用的不锈钢锅就OK了。

cooljht · 发表于 2012-11-3 00:18

wang_aileen1 发表于 2012-11-2 23:11
怎么个炒法，教教呢，我一直不敢下锅，生怕粘得一团糊涂，锅都没法洗

不锈钢的锅子可以烧热一点，炒鸡蛋反正很多油，不会粘的。跟用国内的锅子没啥区别。

除了炒肉丝这类，蔬菜类我都用不锈钢的炒，可以爆炒，可以随便铲。

推荐买那种很重很厚的，我觉得可以用半辈子了都。。。

wang_aileen1 · 发表于 2012-11-3 00:21

cooljht 发表于 2012-11-2 23:18
不锈钢的锅子可以烧热一点，炒鸡蛋反正很多油，不会粘的。跟用国内的锅子没啥区别。

除了炒肉丝这类， ...

明天炒鸡蛋试试看，其实肉丝也可以的哦，油温低一点，就OK了
我也觉得不锈钢锅真好，不会坏的，而且不会有异味，那个不粘锅，我用了怕怕的，总觉得有里面的化学品出来！

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