请教生栗子怎么做，皮会好剥点阿？？。。。

非同寻常 · 发表于 2012-10-31 15:54

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先祝大家万圣节快乐！！

前阵子买Kaufland的真空熟栗子，有点吃腻了。今天买了生的，6.9一公斤的大栗子，往年都是煮或者蒸，但是栗子皮很不好剥，总粘在一起，很浪费的说，最后肉没吃多少，连皮基本都扔了

，谁能教教怎么做会肉皮分离的容易些？？

心心草 · 发表于 2012-10-31 16:17

真的很难处理，我现在都放弃了，每次买了，贵都不说，先弄壳，再弄皮，都要崩溃了，再也不买了.....

非同寻常 · 发表于 2012-10-31 16:20

心心草发表于 2012-10-31 15:17
真的很难处理，我现在都放弃了，每次买了，贵都不说，先弄壳，再弄皮，都要崩溃了，再也不买了.....

呵呵，就是！看了就想买，买回来又不知道怎么弄最好吃

蓝莓之夜 · 发表于 2012-10-31 16:21

在栗子山先剁一刀然后糖炒栗子

KeineAhnung!!! · 发表于 2012-10-31 16:24

生栗子上划十字，糖水泡完用烤箱烤，这样绝大部分都轻易剥开。

非同寻常 · 发表于 2012-10-31 16:29

KeineAhnung!!! 发表于 2012-10-31 15:24
生栗子上划十字，糖水泡完用烤箱烤，这样绝大部分都轻易剥开。

具体给说说贝！这种还真没做过，要泡多久，放多少糖？烤箱温度，烘烤时间等，坐等，谢谢！！

wawa1957316 · 发表于 2012-10-31 18:59

非同寻常发表于 2012-10-31 13:29
具体给说说贝！这种还真没做过，要泡多久，放多少糖？烤箱温度，烘烤时间等，坐等，谢谢！！

我是用沙炒的。
用烤箱的话，用的三面火，200度，时间是30分钟，在烤了20分的再洒糖水上去，几分钟翻一次，每次都洒糖水，至皮爆开。
还有一个方法，用高压锅，切一刀后，放锅里，加一点的水，然后大火煮到汽上来 5 分钟。

vivip · 发表于 2012-10-31 19:24

有微波炉的话，随便菜刀切割口，然后过下水，微博5分钟高火，拿出来以后浸泡在凉水里。
再拨就很容易了。。

lefthand · 发表于 2012-10-31 20:17

我切了十字刀考了一小时现在还是不好扒皮
林子里有都是栗子都不爱多捡主要就是不爱扒皮

cooljht · 发表于 2012-10-31 20:25

我180度烤15-20分钟，里面的皮就很脆了，很容易剥。

march · 发表于 2012-10-31 21:47

烤～180度，15分钟就好了。特别好剥。不过别烤过了，烤过了就成栗子干儿了。

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 12:21

wawa1957316 发表于 2012-10-31 17:59
我是用沙炒的。
用烤箱的话，用的三面火，200度，时间是30分钟，在烤了20分的再洒糖水上去，几分钟翻一次 ...

恩，考虑下用高压锅，炒实在麻烦

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 12:22

vivip 发表于 2012-10-31 18:24
有微波炉的话，随便菜刀切割口，然后过下水，微博5分钟高火，拿出来以后浸泡在凉水里。
再拨就很容易了。。 ...

多谢支招！

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 12:23

lefthand 发表于 2012-10-31 19:17
我切了十字刀考了一小时现在还是不好扒皮
林子里有都是栗子都不爱多捡主要就是不爱扒皮

真的啊？？1个小时，是不是时间太长，干了？？

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 12:24

cooljht 发表于 2012-10-31 19:25
我180度烤15-20分钟，里面的皮就很脆了，很容易剥。

谢谢！15到20分钟，烤得熟？？直接放烤盘还是要包上什么烤纸？？

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 12:26

march 发表于 2012-10-31 20:47
烤～180度，15分钟就好了。特别好剥。不过别烤过了，烤过了就成栗子干儿了。

谢谢哈！是不是也得把栗子划个十字口，不用浸水？直接放烤箱吗？上下180度可以吗？

cooljht · 发表于 2012-11-1 12:44

非同寻常发表于 2012-11-1 11:24
谢谢！15到20分钟，烤得熟？？直接放烤盘还是要包上什么烤纸？？

20分钟都要糊了。。。栗子上切一刀，直接考。

march · 发表于 2012-11-1 14:10

非同寻常发表于 2012-11-1 11:26
谢谢哈！是不是也得把栗子划个十字口，不用浸水？直接放烤箱吗？上下180度可以吗？

不一定十字啦～划一刀就行。我是觉得十字口容易烤干。不用浸水。180度也可以啦，不过时间就要长一点了。

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 15:41

march 发表于 2012-11-1 13:10
不一定十字啦～划一刀就行。我是觉得十字口容易烤干。不用浸水。180度也可以啦，不过时间就要长一点了。

非同寻常 · 发表于 2012-11-1 15:42

cooljht 发表于 2012-11-1 11:44
20分钟都要糊了。。。栗子上切一刀，直接考。

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