上个烤鸭

mentos · 发表于 2012-11-12 16:46

天气渐渐冷了，烤箱可以很好的派上用场了，上个烤鸭。简单步骤如下：
1. 先把鸭子洗净用盐，胡椒粉里外都抹上
2. 用口袋或者保鲜膜包好放到冰箱里至少24小时
3. 把鸭子从冰箱拿出来，用开水浇到鸭皮上，让鸭皮都紧缩起来
4. 涂上盐+酱油+蜂蜜+醋混合的汁，晾干。我没有钩子，就用酒瓶子和盘子，也是个不错的方法。晾干过程中再涂几遍那个汁，直至皮有些硬了。
5. 鸭子上烤箱， 180度，大概3个小时。最后半个小时可以让烤箱加足马力，这样的皮会更脆。

bakyrt · 发表于 2012-11-12 17:10

好厉害

发粪涂墙 · 发表于 2012-11-12 17:13

chocomoo · 发表于 2012-11-12 17:23

3个半小时，好费电啊。。。
可不可以高压锅煮熟了再烤？

夏溦 · 发表于 2012-11-12 17:24

为啥用锡纸包着四肢？

opopop · 发表于 2012-11-12 17:26

第三张亮了.

mentos · 发表于 2012-11-12 17:40

bakyrt 发表于 2012-11-12 16:10
好厉害

好吃是真好吃，就是费力，费时

mentos · 发表于 2012-11-12 17:41

opopop 发表于 2012-11-12 16:26
第三张亮了.

mentos · 发表于 2012-11-12 17:42

夏溦发表于 2012-11-12 16:24
为啥用锡纸包着四肢？

烤好后不会干，不会黑

mentos · 发表于 2012-11-12 17:43

chocomoo 发表于 2012-11-12 16:23
3个半小时，好费电啊。。。
可不可以高压锅煮熟了再烤？

没试过

mentos · 发表于 2012-11-12 17:43

发粪涂墙发表于 2012-11-12 16:13
nb

太费劲了，不过真的很好吃

meidaigou · 发表于 2012-11-12 20:19

哇，流口水啦

chocomoo · 发表于 2012-11-12 20:55

请问lz晾干用了多久啊？不滴水就可以了吗？

猜猜我是谁 · 发表于 2012-11-12 23:12

请问哪里能买到整只的鸭子，是冷冻的吗？

wawa1957316 · 发表于 2012-11-13 00:09

猜猜我是谁发表于 2012-11-12 20:12
请问哪里能买到整只的鸭子，是冷冻的吗？

超市都有的。

wawa1957316 · 发表于 2012-11-13 00:09

chocomoo 发表于 2012-11-12 17:55
请问lz晾干用了多久啊？不滴水就可以了吗？

要到皮干。

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:11

wawa1957316 发表于 2012-11-13 00:09
要到皮干。

那么久啊，好吧，我打算周末学着烤鸭子吃，估计明天就得动手开始了吧

wawa1957316 · 发表于 2012-11-13 00:11

chocomoo 发表于 2012-11-12 14:23
3个半小时，好费电啊。。。
可不可以高压锅煮熟了再烤？

高压锅是煮熟了，但是皮烂了

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:12

猜猜我是谁发表于 2012-11-12 23:12
请问哪里能买到整只的鸭子，是冷冻的吗？

超市冷冻柜，我今天在kaufland买的打折的鸭子，2,79一公斤

wawa1957316 · 发表于 2012-11-13 00:13

夏溦发表于 2012-11-12 14:24
为啥用锡纸包着四肢？

因为烤的时间长温度高，翅膀和脚跟部位会糊。

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:13

wawa1957316 发表于 2012-11-13 00:11
高压锅是煮熟了，但是皮烂了

是啊，味道肯定也不一样，呵呵，哎呀，烤三个半小时我真觉得太费电了，切成两半也行吧？

meidaigou · 发表于 2012-11-13 00:15

chocomoo 发表于 2012-11-12 23:11
那么久啊，好吧，我打算周末学着烤鸭子吃，估计明天就得动手开始了吧

觉得时间久，可以用吹风机，我看过有人这么干的

wawa1957316 · 发表于 2012-11-13 00:18

chocomoo 发表于 2012-11-12 21:13
是啊，味道肯定也不一样，呵呵，哎呀，烤三个半小时我真觉得太费电了，切成两半也行吧？

可以。
我没有烤那么长时间的，而且温度是由低到高烤。
我家有个专门的烤鸭炉子，用炭的。是朋友存放在我家的。我想圣诞节烤几只吃吃。不过炉子大，同样的火，烤得少了浪费。

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:21

meidaigou 发表于 2012-11-13 00:15
觉得时间久，可以用吹风机，我看过有人这么干的

都好聪明，吹风机，多谢

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:21

meidaigou 发表于 2012-11-13 00:15
觉得时间久，可以用吹风机，我看过有人这么干的

都好聪明，吹风机，多谢

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:22

wawa1957316 发表于 2012-11-13 00:18
可以。
我没有烤那么长时间的，而且温度是由低到高烤。
我家有个专门的烤鸭炉子，用炭的。是朋友存放在 ...

晓得了，低温烤久一点，然后高烤

你大户人家啊，居然有炭的烤鸭炉子

chezshen · 发表于 2012-11-13 00:49

chocomoo 发表于 2012-11-12 23:13
是啊，味道肯定也不一样，呵呵，哎呀，烤三个半小时我真觉得太费电了，切成两半也行吧？

超市有半成品的鸭子，我觉得就很好吃了， 7欧多，8欧不到一盒子，基本整只了，回来烤 1小时不到也可以了。比找个应该省力了

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:51

chezshen 发表于 2012-11-13 00:49
超市有半成品的鸭子，我觉得就很好吃了， 7欧多，8欧不到一盒子，基本整只了，回来烤 1小时不到也可以了。 ...

也是在冷冻柜里吗？

chezshen · 发表于 2012-11-13 00:54

chocomoo 发表于 2012-11-12 23:51
也是在冷冻柜里吗？

对的，记得kaufland以前有打折，那个牌子要撤出来了，3欧多我就买过一大盒子，后来找个牌子就没了，后来出了另一个牌子的鸭子，我觉得味道差不多，我家基本一年要买2，3次吃。。。主要是方便。。。

chocomoo · 发表于 2012-11-13 00:59

chezshen 发表于 2012-11-13 00:54
对的，记得kaufland以前有打折，那个牌子要撤出来了，3欧多我就买过一大盒子，后来找个牌子就没了，后来出 ...

嗯，我去找找看，比自己折腾半天方便多了，多谢

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