奖励LG的 Vanille-Eis & Erdbeere-Eis

berlinsky

[quote]Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-9 15:21


500ml的鲜奶油！！！味道够浓了。一般不是放gelatine,或是蛋黄，或是玉米粉。也就是所谓的*安定剂*，能够防止冰晶生成，促進冰淇淋組織圓?櫋

angelinatan_cn

Originally posted by berlinsky at 2005-4-9 15:45

哦 好的 我当然是越省事越好:lol::lol:

那些其它不同口味的冰激淋是怎么炮制的呢？？给点tips啦

我懂得也不多。不敢在这里卖瓜。 不过你可以把奶油留一半用打弹器把它打至中性发泡，然后再加入。这样吃起来会更绵软

berlinsky

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-9 15:58


我懂得也不多。不敢在这里卖瓜。 不过你可以把奶油留一半用打弹器把它打至中性发泡，然后再加入。这样吃起来会更绵软

那第一步把原料拌匀的时候不用打至发泡吧？

你也太太太太谦虚了 我看专业人士都未必比你懂得多:lol::lol::lol:

angelinatan_cn

Originally posted by berlinsky at 2005-4-9 16:00

那第一步把原料拌匀的时候不用打至发泡吧？

你也太太太太谦虚了 我看专业人士都未必比你懂得多:lol::lol::lol:

其实做多几次，你也会掌握的。我刚开始做的时候，也是觉得这冰淇淋不够味。做多了2次，就好多了。可能是没有放太多aroma，没有外头卖的那样香，但是反倒而很清香。  
不用。很多方子都是直接把他们加进去，但是我发现留一点打发，卖相更好。
上次错的草莓，我就加了牛奶，方子里要求的奶油我全用来打发后才加入。
你看，不是你没有冰淇淋机吗，有一步是要求你把他们冰了后，拿出来用电动搅拌机来搅拌，打入一些空气嘛？我看就是同理，为了让冰淇淋吃起来更绵软

berlinsky

哦 还是本色的比较好 外面卖的可能加的是人工调味素

那打发的奶油在那个步骤加入呢？

angelinatan_cn

Originally posted by berlinsky at 2005-4-9 16:36
哦 还是本色的比较好 外面卖的可能加的是人工调味素

那打发的奶油在那个步骤加入呢？

一般我都是最后加，把他们拌匀了。
是啊，就是觉得外面卖的加了食用色素，颜色特别亮，闻起来好像特别香。 LG狂爱吃冰淇淋，所以才想起自己做。冰淇淋机还是婆婆给的

berlinsky

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-9 16:40

一般我都是最后加，把他们拌匀了。
是啊，就是觉得外面卖的加了食用色素，颜色特别亮，闻起来好像特别香。 LG狂爱吃冰淇淋，所以才想起自己做。冰淇淋机还是婆婆给的

这个送给你 我拍的哦:lol::lol::lol:

[ Last edited by berlinsky on 2005-4-9 at 16:48 ]

angelinatan_cn

Originally posted by berlinsky at 2005-4-9 16:44

这个送给你 我拍的哦:lol::lol::lol:

八卦一下。。。吃冰淇淋的那个是谁呀？;)

berlinsky

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-9 16:50

八卦一下。。。吃冰淇淋的那个是谁呀？;)

报告：第一朵被我吃掉 第二朵被我老公吃掉:lol::lol::lol:

angelinatan_cn

Originally posted by berlinsky at 2005-4-9 16:51

报告：第一朵被我吃掉 第二朵被我老公吃掉:lol::lol::lol:

把冰淇淋做成花瓣样，却是非常诱人！！