孩子想吃包子，

最恨注册 · 发表于 2012-11-28 11:33

我家买的是可以放烤箱里面用的，下面放水，然后上面放包子。一次可以蒸十几个吧。我用他蒸过一次包子。

march · 发表于 2012-11-28 11:41

chezshen 发表于 2012-11-28 10:45
用死面？？？听说过，

加了水还是柴啊，国内的吃上去超级嫩，完全两样啊，，算了马上回国，吃。。。 ...

打水也是有技巧的。肉馅先打水，才能加调料，而且要顺一个方向打。还可以放些小苏打在肉馅里

chezshen · 发表于 2012-11-28 11:50

march 发表于 2012-11-28 11:41
打水也是有技巧的。肉馅先打水，才能加调料，而且要顺一个方向打。还可以放些小苏打在肉馅里

好。回头尝试一下，一般肉馅就好了？要不要多点肥肉的那种？肉皮冻要不要，要的话，怎么搞，，，家里好多肉皮，缴肉末的时候给的。

march · 发表于 2012-11-28 11:53

chezshen 发表于 2012-11-28 11:50
好。回头尝试一下，一般肉馅就好了？要不要多点肥肉的那种？肉皮冻要不要，要的话，怎么搞，，，家里好多 ...

如果肉馅能三分肥七分瘦当然最好，不过我懒都是直接买超市里的肉馅。好像只有小笼才放皮冻呢吧。北方的发面包子是不放皮冻的。

chezshen · 发表于 2012-11-28 11:54

march 发表于 2012-11-28 11:53
如果肉馅能三分肥七分瘦当然最好，不过我懒都是直接买超市里的肉馅。好像只有小笼才放皮冻呢吧。北方的发 ...

这样啊，我有时候找肉店买五花肉绞肉，但是出来肉还是柴。。。。所以都改吃素包子了，不过儿子不爱吃，所以也懒的弄。

march · 发表于 2012-11-28 12:12

chezshen 发表于 2012-11-28 11:54
这样啊，我有时候找肉店买五花肉绞肉，但是出来肉还是柴。。。。所以都改吃素包子了，不过儿子不爱吃，所 ...

打水还是关键～一定要打足了水再加盐，要不细胞凝住了，水就进不去了。素包子好吃啊～我从小到大最爱了！

chezshen · 发表于 2012-11-28 12:13

march 发表于 2012-11-28 12:12
打水还是关键～一定要打足了水再加盐，要不细胞凝住了，水就进不去了。素包子好吃啊～我从小到大最爱了！ ...

这个原理啊。。。。我都爱吃，^_^

feixiang2165 · 发表于 2012-11-28 12:29

wangmumu 发表于 2012-11-28 10:43
肉馅里打水就不柴了~

我也只会用hefe，还是国内用面肥对碱做出的馒头好吃啊~

我也带了食用碱过来，妈妈说放一点进去，蒸的馒头有嚼劲儿

feixiang2165 · 发表于 2012-11-28 12:31

chezshen 发表于 2012-11-28 11:50
好。回头尝试一下，一般肉馅就好了？要不要多点肥肉的那种？肉皮冻要不要，要的话，怎么搞，，，家里好多 ...

肉皮冻是做灌汤小笼包滴

chezshen · 发表于 2012-11-28 12:35

feixiang2165 发表于 2012-11-28 12:31
肉皮冻是做灌汤小笼包滴

怎么加进去呢，冻的时候加进去，还是化开加进去，，求指导

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