酥皮戚風

Kassiopeia · 发表于 2005-4-5 11:10

你们俩一天一瓶 Sekt？
有那么多好庆祝的吗？呵呵 :P

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-5 11:10

Originally posted by 乖乖猪 at 2005-4-5 11:30
为什么叫这个名字啊？

戚凤？

蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/Chiffon Cake。戚风只是音译而已。Chiffon实指一种布料，类似丝绸但是有没有像丝绸那样难保养，这就是乔其纱。很多时装都用其来设计的。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake。音译戚风蛋糕。
海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。

戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。所以烤模壁最好不是防黏的，否则面糊就爬不上去了。

想了解多一点的话，就到
http://www.baking911.com/cakes/chiffongenoise.htm

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-5 at 12:13 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-5 11:12

Originally posted by athena_hu at 2005-4-5 11:56
不是我的错！以前都是两个人一瓶，昨天LG在看··数码堡垒··，没喝，我在看··侏罗纪公园··，就不知不觉喝了那么多

酒量很好嘛。。汽酒很容易上头的。

athena_hu · 发表于 2005-4-5 11:12

Originally posted by Kassiopeia at 2005-4-5 12:10
你们俩一天一瓶 Sekt？
有那么多好庆祝的吗？呵呵 :P

不是，好几天一瓶。。。。。

近来受某人引诱，喝多了。。。。。

乖乖猪 · 发表于 2005-4-5 11:14

支持，楼主太厉害了，什么都会作。。。郁闷。

athena_hu · 发表于 2005-4-5 11:15

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-5 12:12

酒量很好嘛。。汽酒很容易上头的。

结果整晚睡客厅，今天还跟LG吵，说他没有把我背回卧室，害我现在头痛！她说看我睡的熟，不忍心叫卧铺起来。。。。。

Mond · 发表于 2005-4-5 11:18

:mad:我也想做！可是我们的烤箱都坏了三个星期了，也没人来修，这鬼子的效率怎么这么低啊！:mad::mad:$抗议$$抗议$

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-5 11:20

Originally posted by athena_hu at 2005-4-5 12:12

不是，好几天一瓶。。。。。

近来受某人引诱，喝多了。。。。。

哈。。。香槟确实能让女人更感性了。。。]
昨天到LIDL，看见好多酒，我喜欢的都是贵，17欧一瓶Amarone，18欧一瓶Brunello！！！！！！！！！！！！！没钱！

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-5 11:23

Originally posted by athena_hu at 2005-4-5 12:15

结果整晚睡客厅，今天还跟LG吵，说他没有把我背回卧室，害我现在头痛！她说看我睡的熟，不忍心叫卧铺起来。。。。。

哈哈哈。。。无理取闹嘛。。。。把你背回卧室，说不定你头更疼。。。

athena_hu · 发表于 2005-4-5 11:29

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-5 12:20

哈。。。香槟确实能让女人更感性了。。。]
昨天到LIDL，看见好多酒，我喜欢的都是贵，17欧一瓶Amarone，18欧一瓶Brunello！！！！！！！！！！！！！没钱！

:lol::lol::lol:

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